羅興泉早年開鐵牛車幫人送貨，三十歲以後種檳榔，最多時曾照顧三十多甲的檳榔園，早期檳榔產業俗稱綠金，價格不錯，這幾年不景氣，有閒錢吃檳榔的人少了，檳榔價格下滑，這幾年半退休，把照顧一甲地的果園及檳榔當運動，妻子陳貴梅則在光復鄉街上開服飾店、賣自家檳榔。
五年前因為農會希望發展有地方特色的工藝品，加上小女兒又在屏東開才藝班，羅興泉看到園子裡掉落的檳榔廢棄物覺得可惜，搬了一車回家開始研究，天生有美術天份的他，把一般人眼中的「有機肥」，巧手編成藝術品，他偏好製作動物，水鹿、貓頭鷹、老鷹，都做得非常精緻好看，成品都被小女兒拿去屏東放在工作室展覽！
羅興泉說，這條金龍應該是他至今最滿意的作品！長一公尺的金龍，從龍頭、龍身及鱗片、龍珠，都以檳榔樹自然脫落的葉片、葉鞘製成，龍的鬍子是拍碎的老熟檳榔取纖維黏貼上去，只有背上的角板採用蜆殼排列而成，雙眼還閃閃發光，裡頭裝有釣魚用的閃爍Led燈泡。
他說，創作全靠靈感，有時靈感一發生，他一做下去就不罷手還廢寢忘食，曾經在椅子上做了二十幾個小時才休息，他家就在光復鄉統一超商斜對面的服裝店，很希望有同好或喜歡藝術的朋友一起來欣賞。