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秋季遠離過敏 地雷食物知多少?

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2012.10.26 00:00

秋天是天氣由熱轉冷的季節,轉換過程中會反覆且交互出現濕熱、燥熱,造成不少抵抗力低下的人因適應不及,開始出現打噴嚏、流鼻水的過敏性鼻炎症狀,如果再誤食不適合個人體質的當季盛產食材,還可能誘發皮膚過敏、腸胃不適,嚴重時會致命。

甲殼類的龍蝦因本身含有容易造成過敏的蛋白質成分,攝食太多容易引發腸胃不適或過敏症狀。(攝影/黃曼瑩)

到底哪一些食材容易引起過敏?大家應該如何慎選食材,避免誘發過敏反應?若要瞭解自己對哪些食物過敏,其實可透過事前檢測得知,並進一步採行因應措施。

【秋天易過敏食材】

蝦蟹:秋天的蝦蟹膏厚肥美,被老饕視為極品,可是這些甲殼類海鮮富含荷爾蒙物質,容易引起交感神經亢奮,造成發燒不適,且其成分以原肌球蛋白(tropomyosin)為主,被視為最容易導致過敏的蛋白質種類之一。此外,由於蝦蟹屬於節肢動物甲殼綱,過敏原和和塵螨相似,特別容易導致呼吸道問題。更可怕的是,如果不小心吃到遭海洋弧菌污染的海鮮,也可能發生噁心、腹瀉、發燒,甚至導致敗血症。

花生:根據研究,花生成分中的Ara h1、Ara h2及Ara h3會透過免疫球蛋白IgE的變化,容易引發過敏症狀,其中Ara h2是誘發台灣人對花生過敏的主要成分。花生過敏的表現是在食入後立即發生,通常會有喉嚨緊縮、支氣管狹隘、氣喘、蕁麻疹、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重時會致命。

【專家怎麼說】

秋天的盛產食材很多,會引發人體過敏的食物大多與蛋白質有關,台中光田醫院營養師林淑雯表示,較為常見的過敏食物包括蝦、蟹、奶、蛋、花生,至於非蛋白性植物如奇異果、柿子、楊桃、酪梨,也可能誘發過敏和身體不適。

不過蛋白質成分種類繁多,不是所有人都會對相同食物產生排斥反應,就算都會出現過敏症狀,嚴重程度也不盡相同。

如果吃東西後有鼻子過敏、皮膚發癢、胃脹腹瀉等症狀,林淑雯營養師建議,可進一步安排血液檢測,瞭解專屬自己的食物過敏源,進而採取適當因應措施,完全拒絕可能會致命的過敏食物,但對只出現輕微症狀的過敏源,則可採取循序漸進的方式讓身體自主調適。

舉例來說,患有乳糖不耐症的人,一旦大量攝食奶製品,容易因乳糖吸收不良,出現不同程度的腹脹、腹瀉。如果症狀較輕微者,仍可以定期喝些牛奶,讓身體自然調整和適應後,再逐步增加攝食量,進而改善乳糖不耐症的現象。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/8977

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