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源自上海的工藝 介紹給新竹鄉親

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.10.24 00:00
  新竹縣竹北市光明六路東2012年9月上海合豐樓湯包館開幕,在開幕之前,老闆可是經過詳細的評估之後才決定的地點。因為老闆是科技人,在高科技業有一段很長的時日,最近7年幾乎都在華中一帶,同時老闆自小就對美食很有興趣,因此利用機會接觸一些餐廳的師傅,能在湯包工藝方面有些心得。

  在回到新竹之後,得以發揮老闆自己的第二專長,再經過市場的研究分析,初期即以市面較少,或口感不同的料理開始,之後再看市場的反應,逐漸增加或修訂產品種類或方向。目前有四大類產品:生煎包、灌湯包、煎餃及小籠湯包等,再加入抓餅、蘿蔔糕、湯品、飲料、小菜等。

  由於灌湯包這一種產品在新竹還不普遍,名詞也較新穎,初期吸引一些好奇的客人,其實這一種產品是以品味餡料中的湯汁為主,可以用吸管吸。有些是不吃餡料及灌湯包的皮,但不浪費食材的原則,在湯汁吸完之後,還是可以整個吃下去。小籠湯包的湯汁也很足,吃的時候小心點,不要被湯汁燙到。直接品味即可,需要沾醬時,佐料區有多種醬料,可以自己取用。

  老闆表示,為了產品品質及口感,有些產品不建議外帶,但有冷凍小籠湯包可以外賣,老闆表示,只要照着他的方法蒸熟,口感與在餐廳品味,沒有差別。需要時可以直接洽合豐樓。(攝影/蔡聰挺)

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