位於南投埔里中台禪寺旁的平雲山都飯店，於秋高氣爽之際，由行政主廚帶領團隊親自研發，使用當令新鮮食材的蔬食料理，融合著西式與泰式等異國風味手法，在色、香、味整體的呈現，都可以說是經典之創作。
平雲山都飯店的副主廚盧麒勝表示，秋季推出的新菜色，利用不同的當季食材搭配，讓料理的風味層次提高，例如: 口感特殊的「香酥金絲板」，吃得出廚師們精細的刀工與精準的火喉控制，精選牛蒡與日本香菜包裹著海苔交織的香酥口感，每一口都是美味的詮釋。
副主廚還推薦了超高人氣的「雲南豆腐蓉」，豆腐蓉是使用有機黃豆，自製而成的板豆腐加以擣碎，再加上獨家提煉的辣油及辣椒粉提味，口味獨特，香辣過癮不燥不膩；還有以日本山藥及少許銀杏和獨家湯頭烹調而成的「白雪映明月」，鮮甜甘美，真是手作料理原味呈現的藝術。
另外，具有南洋風味的葡汁乳酪煲，咖哩與乳酪豆腐加上椰果與蕃茄的醍味，更能凸顯濃郁的乳酪豆腐，讓人意猶未盡，愛不釋口；以及「鐵板汼柳」，精選香Q素小排，使用鐵板方式做成的鐵板汼柳，淋上特製黑胡椒醬汁拌炒，在高溫鐵板中滋滋作響的風味與甜豆完美的搭配，更是讓年輕族群酷愛到極點。
並有融合中西風味的焗烤喜相逢，以杏鮑菇、甜豆以奶油熱炒入味，再盛入芋頭巢加上乳酪絲以180度高溫焗烤約十分鐘，出爐後灑上些許匈牙利辣椒粉，吃起來風味濃郁且口感層次相當豐富，值得推薦！
而「翡翠豆腐羹」這道湯品料理，加上精選素哈姆、珍珠菇等鮮令食材，搭配獨家精心熬製的五行蔬果高湯，堅持絕對不添加味精的鮮美湯頭，最後上桌時，再灑上少許松子增添口感，十分滑順清爽的鮮美羹湯。
最後則是養生黃耳煲湯，黃耳是三菇六耳中的珍品之一，含有豐富蛋白質、膠質、礦物質、維生素，嚴選頂級食材黃耳、生腰果、雪蓮子、薑片等豐富的配料，將黃耳煲湯至少三個小時以上，才能燉煮出豐富珍貴的黃耳膠質，滋補養生，老少咸宜。
對於料理的用心與堅持，一道道別出心裁的蔬食饗宴，值得愛好美食的朋友們，來到埔里平雲山都，品嚐來自於簡單原味的幸福。（攝影／范綱武）
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