圖說:美食家胡天蘭將在名人餐酒會中，和賓客面對面，聊世界名人、嘗世界名菜。（松露之家提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
歷史上有哪些經典「名人美食」？歷史名人最愛品嘗的美食，有哪些有趣的小故事？松露之家於27日晚餐時段舉辦的名人餐酒會，特地請到美食家胡天蘭和松露主廚團隊，用他們的玩心和廚藝，邀你一起一嘗究竟。經典菜單囊括了法國太陽王路易十四、浪漫主義文豪也是美食評論家大仲馬的最愛菜色，還有法王路易十五的情婦杜芭莉伯爵夫人最愛的聞名湯品美人湯，和世界經典名菜－英國「威靈頓牛排」，經典重現名人名菜。前菜為「太陽王路易十四—酒漬野櫻桃鴨肝凍（TerrinedeFoieGrasdeCanardauxCeriseGriotte）」。在國力鼎盛的路易十四年代，頂級食材的發展被推上了高峰，由路易十四發揚光大，鴨肝即是當時美味的食材之一，口感濃郁的鴨肝搭配上微酸的酒漬野櫻桃凍，將狂野的風味添上了一抹柔和，塗在一旁烤香的奶油布瑞歐麵包上，更能突顯其獨特風味。湯品「國王的情婦杜芭莉伯爵夫人—白雪花菜濃湯（VelouteDuBarry）」，是法王路易十五以她的情婦杜芭莉伯爵夫人（DuBarry）的名字命名的菜餚。以白花椰菜為主要原料，熬成綿密細緻的湯底，加上鮮蝦與干貝丁增添口感，所有精華皆融於湯品之中，看似平凡簡單，入口卻能展現多樣層次及美味，是道考驗主廚功力的美味湯品。著有知名小說《三劍客》與《基督山恩仇記》的法國知名文學家大仲馬，除了文學家身份之外，更是第一位開始寫食評、著有美食大辭典的美食評論家及生活享樂者，在他的基督山城堡每日夜夜笙歌，享受美酒佳餚。海鮮「浪漫主義文豪大仲馬—番紅花嫩蒸石老（ChoerodonàlaVapeur,SauceSafran）」，即是當時的美味之一，新鮮的淡水河魚，只經清蒸烹調，搭配頂級食材醬汁，是道最能展現原始食材風味的美麗餐點。主菜為「威靈頓公爵－威靈頓牛排（BoeufWellington）」。西元1815年，英國威靈頓公爵在英法滑鐵盧戰役中擊敗拿破崙因而聲名大噪，而威靈頓牛排來自於滑鐵盧慶功宴上，外表金黃烤酥皮做成像一隻軍靴形狀，包裹著厚而軟嫩的菲力牛排，此可把牛排原汁的香甜保存在酥派皮中，牛排與酥皮中間夾上培根、蘑菇…等食材增加油脂及香氣，當場獲得宴客們一致好評，聲名自此流傳至今。此外，席間也將搭配如「GossetGrandRosé」、「2004Puligny-Montrachet1erLeChampGain,DomaineVincentGirardin」、「2006AlterEgodePalmer,Margaux」3款香檳與紅白酒，為完美的饗宴增添醉人的氛圍。［飲酒過量有害健康！］【延伸資訊】店名：松露之家電話：(02)2778-7955地址：台北市敦化南路一段246號B1（太平洋SOGO百貨敦化館）想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173