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金黃香甜南瓜季!南瓜核桃卷、南瓜起士蛋糕好好味

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.22 00:00

圖說:除了常溫享用,「南瓜派」還可以冰著吃,細細品味南瓜冰心綿緻的口感。(溫德德式烘焙餐館提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

秋天到,南瓜俏,世界各地各式南瓜料理,正在爭奇鬥豔中!溫德德式烘焙餐館於今(22)日起至11月30日推出「金黃誘人南瓜季」,一系列南瓜甜點,包括南瓜核桃卷、南瓜派、南瓜起士蛋糕、南瓜核桃餅、無油無糖的南瓜德國結,邀你品嘗秋日的綿密與溫暖。「南瓜核桃卷(CinnamonPumpkinTwist)」以鬆軟布里歐麵團為基底,不加水只加牛奶攪拌,就已散發濃濃香醇,再以德國進口肉桂粉與南瓜泥均勻鋪在麵糰上,灑上浸漬在萊姆酒中的加州葡萄乾,把美味都包裹在麵糰中層層捲起。出爐時,滿室肉桂芬芳撲鼻而來,南瓜的香甜溫熱氣息也讓呼吸都溫暖起來;一口咬下,當唇邊沾上濃郁CreamCheese,再喝一口黑咖啡,原來秋日幸福就近在眼前。以德國聞名世界的德國結麵包為基底,灑上滿滿南瓜籽而成的「南瓜籽德國結(PumpkinSeedBrezel)」,以簡單的麵粉、水、鹽、三代老麵組成,Q韌有彈性又帶點恰到好處的鹹味,秘訣在於師傅先將麵團蘸上些許的鹼水後,才放入發酵室發酵,待發酵完後灑上已經過烘烤後的南瓜籽便大功告成。一口咬下,堅果聲鏘四起,南瓜籽的脆酥馨香充滿整個口腔。「南瓜派(PumpkinPie)」底層是香酥的起司派皮,添加了帕馬森起司粉以及杏仁粉,鹹香滋味還帶點顆粒感,搭配上滿滿的內餡,再運用南瓜挖餡蒸軟再磨成泥後,混合蛋、糖、德國肉桂粉、與丁香,讓南瓜香氣更溫潤順口。結合台灣人最愛吃的起士蛋糕與充滿暖和馨香南瓜派的「南瓜起士蛋糕(PumpkinCheeseCake)」,首先將奶油乳酪、糖與馬達加斯加香草棒混和均勻後放置12個小時,待香草棒的味道完全散出,再加入蛋、新鮮南瓜泥、肉桂、荳蔻與丁香,最後放入烤模以165℃烘烤35分鐘即完成。濃郁卻不甜膩的低脂作法,搭配高纖南瓜與濃厚秋日辛香,讓起士蛋糕也可以很吃得輕盈。「南瓜核桃餅乾(PumpkinWalnutCookie)」使用新鮮的南瓜泥與奶油、紅糖慢慢攪拌均勻,並和入大量烘烤過的核桃粒,最後撒上德國進口的有機玉米粉,用最健康的方式保持其鮮度,便完成了溫德每年秋季大賣的南瓜核桃餅乾。【延伸資訊】店名:溫德德式烘焙餐館天母旗艦店電話:(02)2831-4592地址:台北市德行西路5號網站:http://www.wendels-bakery.com想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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