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清燙牛肉/牛光千新鮮牛肉「涮」才是王道!

yam蕃薯藤新聞/林郁倫 採訪報導 2012.10.21 00:00
「牛肉發揚光大千千萬萬年」牛光千牛肉專賣店是麻豆在地經營近八年的台南績優店家。2007曾被封為清燙牛肉王的林政雄和方宜莠夫妻檔,縮短經營時間、賣完打烊,還曾經是電子大廠員工旅遊的指定餐廳,老闆每天到善化肉品市場挑選新鮮牛肉,精選牛里肌肉邊的嫩肉,肝連肉,選肉有獨特眼光。
精選溫體牛肉部位和特製牛筋牛肚涼拌菜是店裡招牌。圖/林郁倫攝影‧整理
牛肉都是當天現宰,品質當然是不在話下,知道老闆使了什麼神秘的魔法湯底也很奢侈,是用牛骨跟碎牛肉燉出來的。獨門滷製而成的牛筋牛肚,麥芽和中薬下鍋煮,是老闆娘拿手的涼拌下酒菜。
林政雄和方宜莠夫妻檔和女兒以及外孫,開心合影。圖/林郁倫攝影
老闆林政雄細談他的牛肉經營史。圖/林郁倫攝影

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