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茭白筍泡菜、脆片 當季限量產

自由時報/ 2012.10.20 00:00
〔自由時報記者賴筱桐/新北報導〕素有「美人腿」之稱的茭白筍進入盛產期!新北市三芝區種植的「赤殼種」茭白筍因水質乾淨、氣候佳,甜度較高,農會運用在地食材,今年研發茭白筍泡菜、茭白筍脆片及茭白筍肉包等產品,當季限量生產,想嘗鮮的民眾得把握機會。

三芝農會推廣股股長周正男表示,茭白筍原為種植稻田旁的附加作物,經濟價值不高。三十多年前,農友謝得勝在金山幫忙割稻,引進茭白筍到三芝,聯合幾位好朋友一起種植,沒想到大量收成、生產過剩,又不知該運往哪裡銷售,於是搭渡船到八里兜售,依舊乏人問津,忍痛將茭白筍倒至淡水河中,隨波逐流。

周正男說,此次慘痛經驗讓謝得勝重新思考,開始和農會以共同運銷方式合作,大力推廣茭白筍於三芝栽種,全盛時期共三百多位農友種植,目前三芝茭白筍田面積約六十公頃,年產量達四百公噸,市售平均價為一台斤六十至七十元,今年推出小包裝,消費者在一般賣場、三芝農會超市皆可購得。

周正男說明,茭白筍脆片採用新鮮筍子切片,經高溫烘烤乾燥後,加入調味料拌勻,吃起來口感爽脆,一公斤茭白筍只能製出一百公克脆片,不添加防腐劑,營養健康。

另外,茭白筍泡菜也是人氣商品,筍子切段後,用韓式辣醬醃漬七天,加入天然乳酸菌幫助發酵,放入攝氏五度以下冷藏,酸辣帶勁,適合當開胃菜或特色伴手禮。

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