許多民眾有水腫的問題，通常上午症狀比輕微，下午比較明顯，像是一早穿出門的鞋子，到了下午就感覺穿不下去，腿部看起來也特別粗壯。聶美華中醫師指出，平常有水腫問題的人，會長期反覆，時好時壞，而且主要發作在四肢。引發水腫的原因很多，包括心臟性、腎臟性、肝臟性、貧血、營養不良、賀爾蒙失調、維他命B群缺乏和血中蛋白偏低等因素，此外，女性經期前後也會容易發生水腫。
聶美華中醫師表示，水腫與氣候、情緒、飲食、壓力和疲勞都有關係。許多人外食居多，吃得比較鹹，加上熬夜睡眠不足，影響身體代謝，這些都可能會引起水腫。一般來說，在睡眠時間水腫的症狀比較輕，起床活動以後水腫情況就會明顯出現。水腫造成體重上升，很多人卻誤認為變胖了，節食來減肥的反而效果不好，需要從根本消除水腫才能解決問題。
但無論是任何類型的水腫，都要減少鹽分攝取。聶美華中醫師強調，鹽裡面的鈉含量高，會讓體內的水分停留，因此包括鹹菜、泡麵、醬油、豆腐乳等都要少吃；含有小蘇打的食品或藥品都要控制，這是很多人忽略的地方。建議多吃含鉀高的食物，像是海帶、毛豆、綠豆、赤小豆、菇類、蘋果、西瓜、冬瓜、薏仁。
中醫常以「赤小豆鯉魚湯」這道經典食療來消退水腫症狀，因為赤小豆有消水腫的效果，鯉魚則含有豐富的優質蛋白。做法很簡單，鯉魚一斤加上赤小豆100公克熬煮成湯即可，另外，「花生煲鯽魚」也是一道幫助消除水腫的食療菜色。
不喜歡吃魚的人，則可使用薏仁60公克、陳皮6公克、鴨肉600公克煲湯吃，薏仁可以利尿祛濕，鴨肉也有利水作用，有助消除水腫，加陳皮則是一方面去除鴨肉腥味、一方面消除鴨肉寒性。不過聶美華中醫師提醒，所有食療處方都不能加鹽，才能發揮治療水腫的效果。
而在中醫治療上，聶美華醫師常用消水腫的藥材有赤小豆、冬瓜皮、白茅根、車前子、黃耆、白朮、益母草、當歸、伏苓、冬瓜子、玉米鬚等，依照不同症狀加減使用。醫師建議，除了以食療和中藥治療水腫，平時也須多躺著休息，因為平躺時腎臟的血流量會增加，有助於排尿，加速排出體內水分。
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