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101泰雅養生風味餐競賽 「泰雅小孩」奪冠

台灣好新聞/ 2012.10.19 00:00
記者陳木隆/宜蘭報導

為推廣在地特色料理,聖母醫護管理專科學校與三星地區農會18日在該校餐旅管理科,舉辦一場大同鄉「泰雅養生風味餐」,共有9隊參賽,有餐飲業者、家政班的婆婆媽媽,也有在校學生,運用原住民常用的野菜食材,在中餐教室大展廚藝。經專家學者評審結果,來自樂水部落的「泰雅孩子」獲得第一名,3位隊員只參加過短期烹飪課程,能夠脫穎而出,實在不容易。

聖母專校餐旅科主任吳青華表示,該校與三星地區農會合作推廣在地美食,已邁入第二年,很高興能為特色餐飲的推廣,盡一份心力。這次泰雅養生風味餐比賽,以「健康養生、營養均衡」為主題,食材的選用是在5道料理中,有4道為限定食材料理,必需選用小米、刺蔥、山蘇、香菇、山茼蒿、高麗菜、紅菜、樹豆、馬告、過溝蕨菜、紫背草、筆筒樹嫩芽、藤心、地瓜、芋頭、南瓜及野香蕉等食材。

評審團成員除了吳青華之外,還有行政院農委會花蓮區農業改良場吳明瑾助理研究員、明道大學餐旅系黃汶達助理教授級專業技術員、宜蘭大學食品科學系黃俊儒助理教授、宜蘭衛生局黃美珠小姐等人。

評審內容為:現場操作與服裝整潔、衛生安全15%;食材運用與烹調創新性30%;口感美味20%;食譜撰寫10%;符合健康養生、營養均衡原則15%;現場擺盤與桌面擺設10%。選出第一名1組獎勵金5,000元,第2名2組獎勵金各3,000元,第3名5組獎勵金各1,000元整。另再選出一組金質獎,獎牌乙座。

比賽結果為:第一名─「泰雅小孩」〔隊員簡曉芸、簡孝慈、潘淑芬〕,以南瓜、香蕉、刺蔥、高麗菜、香菇、糯米、紅菜、梅子、黑木耳、金針菇、芋頭、雞肉絲、蒟蒻絲、過貓、枸杞、紅蘿蔔等簡單食材,做成「南瓜刺蔥丸湯」、「婆婆的香蕉榚」、「高麗菜菇菇」、「彩虹橋」和「梅香紅菜球」等料理。

第二名─「莎韻的店」、「二代田媽媽泰雅美食館」。第三名─「泰雅婆婆」、「泰雅媽媽」、「泰雅媳婦」、「巴杜的家」、「聖母專校」。金質獎─「玉露茶驛店」。

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