國科會在金門舉辦「行動科技、低碳金門」展覽會，金門大學與嘉義大學合作，將金門高粱酒製造後殘留的高粱酒糟，以水萃取製造高粱酒糟粉末添加在烘焙產品之中，製成麵包、餅乾等，散發出酒糟淡淡香味，另外高粱酒糟可以製成活性碳、釀成醬油，用途相當大。
酒糟活性碳 可幫食品防潮
金門酒廠每年製造高粱酒之後產生的酒糟估計十萬噸，目前都是標售當飼料；嘉義大學環境機能材料研究室教授林翰謙研究，高粱酒糟進行水蒸氣活化之後，一百公斤絕乾酒糟，經過高溫裂解之後可以製造出約二十五公斤的活性碳，由於高粱酒糟體積小，在適當的環境下可長期保存，未來可以用於食品級防潮材料。
金門大學食品科學系助理教授賴盈璋表示，高粱酒糟每公噸市價不到二百元，但製造成活性碳產品，價格提升十倍以上，目前正申請專利；另外用高粱酒糟製成的麵包、餅乾，具有抗氧化功能，亦有益人體健康。
金門下一波生財利器
由於酒糟比較酸，容易弱化麵筋結構，製作麵包過程容易造成麵包無法膨脹，加入餅乾烘焙，餅乾味道容易偏酸，金門大學食品科學系助理教授林志芳研究調配出酒糟烘焙粉末，成功添加在烘焙產品之中，有酒糟的香氣，但口味不會太酸。這些研究成果，學者正尋求廠商合作，提高商品價值，也讓離島金門多一些特色產品。