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600坪超大賣場!老董董座:美國市場取代越南河粉

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.17 00:00

圖說:劉正雄積極展店,並將牛肉麵推向國際,擦亮老董牛肉麵老字號招牌。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/專訪

1950年開業至今,老董牛肉麵歷經一甲子的市場考驗,規模愈來愈大,董事長劉正雄壯志雄心,除興櫃掛牌、積極展店外,號稱旗艦級的600坪賣場即將於桃園機場開幕,主要客群對準陸客。劉正雄預估,結合伴手禮的大型牛肉麵店,每個月有3,000萬元業績。老董牛肉麵營業模式多元化,不僅賣牛肉麵,還賣餡餅、燒餅;大型百貨公司、商場、獨立門市型態都有,以民生西路分店為例,總共有三層樓,同時兩家店面打通,座位超過200個,對牛肉麵店來說,規模相當大。但劉正雄來認為這不算什麼。他認為,牛肉麵是台灣代表性美食之一,加上陸客來台觀光需求,需要更大型的牛肉麵店,因此才投資600坪賣場的超大型牛肉麵館,讓庶民小吃也能提升到觀光飯店水準。不僅如此,劉正雄生意頭腦靈活,超過一半的賣場用在伴手禮,就算一次湧進上百名大陸觀光客也不怕。此外,劉正雄還主動出擊,在上海「百腦匯商場」投資的分店即將開幕,明年計畫在大陸拓展到150店,平均一個月新開12家分店。劉正雄曾參與桃園機場小吃街投標,光押金就準備600萬元,但未得標,讓他鬱卒一陣子,好朋友不忍心,提出美國洛杉磯開店的建議。劉正雄覺得可行,去了三趟美國,看到無限大的商機,很快開了兩家成功的牛肉麵店,單店平均一天營收6,000美元,讓他信心十足。他說:「我們的牛肉麵迎合美國人飲食習慣,不使用腱子肉熬煮,改用肋條、牛胸肉,加上牛筋、牛骨費工耗時熬湯,烹調出軟嫩又多汁的牛肉,吃過的美國人讚賞不已。」家族從事宰牛的劉正雄說:「美國牛肉成本比台灣便宜一半,牛肉麵的售價卻能賣到台灣的兩倍,我有信心,老董牛肉麵短期內就能取代已在美國流行20年的越南河粉。」

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