圖說:劉正雄積極展店，並將牛肉麵推向國際，擦亮老董牛肉麵老字號招牌。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／專訪
1950年開業至今，老董牛肉麵歷經一甲子的市場考驗，規模愈來愈大，董事長劉正雄壯志雄心，除興櫃掛牌、積極展店外，號稱旗艦級的600坪賣場即將於桃園機場開幕，主要客群對準陸客。劉正雄預估，結合伴手禮的大型牛肉麵店，每個月有3,000萬元業績。老董牛肉麵營業模式多元化，不僅賣牛肉麵，還賣餡餅、燒餅；大型百貨公司、商場、獨立門市型態都有，以民生西路分店為例，總共有三層樓，同時兩家店面打通，座位超過200個，對牛肉麵店來說，規模相當大。但劉正雄來認為這不算什麼。他認為，牛肉麵是台灣代表性美食之一，加上陸客來台觀光需求，需要更大型的牛肉麵店，因此才投資600坪賣場的超大型牛肉麵館，讓庶民小吃也能提升到觀光飯店水準。不僅如此，劉正雄生意頭腦靈活，超過一半的賣場用在伴手禮，就算一次湧進上百名大陸觀光客也不怕。此外，劉正雄還主動出擊，在上海「百腦匯商場」投資的分店即將開幕，明年計畫在大陸拓展到150店，平均一個月新開12家分店。劉正雄曾參與桃園機場小吃街投標，光押金就準備600萬元，但未得標，讓他鬱卒一陣子，好朋友不忍心，提出美國洛杉磯開店的建議。劉正雄覺得可行，去了三趟美國，看到無限大的商機，很快開了兩家成功的牛肉麵店，單店平均一天營收6,000美元，讓他信心十足。他說：「我們的牛肉麵迎合美國人飲食習慣，不使用腱子肉熬煮，改用肋條、牛胸肉，加上牛筋、牛骨費工耗時熬湯，烹調出軟嫩又多汁的牛肉，吃過的美國人讚賞不已。」家族從事宰牛的劉正雄說：「美國牛肉成本比台灣便宜一半，牛肉麵的售價卻能賣到台灣的兩倍，我有信心，老董牛肉麵短期內就能取代已在美國流行20年的越南河粉。」