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義大利米其林二星主廚 打造白松露奢華饗宴

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.17 00:00

圖說:西元1964年生於義大利中部安科那Ancona的義大利米其林二星主廚Moreno Cedroni,料理極具創新性與跨國特色。(六福皇宮提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

台北威斯汀六福皇宮義大利丹耶澧餐廳於明(18)日、19日特邀請義大利米其林二星主廚MorenoCedroni來台獻廚藝,打造華麗的白松露前衛風格饗宴,並精選其中特色料理於20日起,推出為期一週的米其林二星套餐,延續米其林白松露的奢華風味。曾被義大利總統GiorgioNapolitano、世界摩托車錦標賽冠軍ValentinoRossi、義大利知名歌手LucianoLigabue及Jovanotti指定掌廚的米其林二星主廚MorenoCedroni,料理極具創新性與跨國特色。自西元2000年開始,MorenoCedroni分別在義大利中部城市分別成立4家享譽國際的指標性餐廳及酒吧,先後獲得EspressoGuide及華爾街期刊肯定,獲獎無數,以創新義式手法重新詮釋日式生魚片料理,致力將傳統鮮魚料理賦予全新風味與特色,並擁有多本相關料理著作,介紹創新「Susci」概念,深獲好評。本次MorenoCedroni帶來的晚宴共有7道菜,各搭配1種酒款,展現米其林主廚的好手藝,與白松露的奢華風味。名為「Toothbrushandtoothpaste」的義式開胃小點,是MorenoCedroni的獨家代表作,搭配淡金麥桿黄泛着淡淡的翡翠綠光澤,清爽細膩的氣泡在唇齒間留下花香和水果芳香的「BiancoBrut」,開啟你的味蕾感官。「青蒜汁紅魽魚佐香檸草襯紫羅蘭」是最能代表MorenoCedroni的料理,使用紅魽魚及特製花草淋醬入菜,不需用到複雜多重的原料提味,完美呈現食材的原汁原味,與適合與新鮮食材及具有清新香氣食材一同享用的「ROSÉBRUT」十分Match。想要品嘗白松露與鮮魚料理的極致美味,絕對不容錯過「燜煮菊芋鰈魚柳襯白松露片」,將鰈魚以獨家手法製成入口即化的口感,搭配MorenoCedroni最愛使用的菊芋醬汁、襯上切片白松露,以及尾韻微酸、令人回味無窮的「AmmazzaconteVerdicchiodeiCastellidiJesi」,風味絕佳誘人。「生牛肉帕米吉諾麵餃佐番茄及香料醋凍襯白松露片」從帕瑪森起士的淡淡甜味開始,至尾韻以濃縮葡萄酒醋凍的酸甜香氣,混合了白松露片的香氣,能盡情品味生牛肉與白松露搭配的獨特料理風味。而散發淡淡玫瑰花瓣幽香、尾韻展露均衡清爽果香的「LacrimadiMorrod’Alba」,更能提升食材風味。[飲酒過量有害健康!]【延伸資訊】店名:台北威斯汀六福皇宮義大利丹耶澧餐廳電話:(02)8770-6565地址:台北市南京東路三段133號網站:http://www.westin.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling!我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153

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