台灣讀臭養生館從一開始黃豆磨製到白豆腐成形，都是自行製造且不含防腐劑，所以每塊豆腐都相當的紮實並留有"獨臭"的字樣;浸泡白豆腐需要的"臭水"是使用蔬菜與中藥材，花了一年多培菌，才發展出含菌量高的臭水。臭度可大致分為1~16級，店內販售的是8~10級，一般吃到這級數就快受不了了，但若有老饕需要更高級數臭味的豆腐，店家也會特別幫老饕們製作。
這道『涼拌黑芝麻臭豆腐』上面淋上特選黑芝麻研磨的醬汁再加上香油，嚐起來有點像是皮蛋的味道，但卻帶著濃濃的芝麻香。別看這一份只有一塊豆腐而已，由於這裡的豆腐每一塊都很紮實，所以一般女孩子吃一塊的量就能感到飽足。這裡還有很多在市面上少見的臭豆腐料理，例如：臭炒飯、臭炒麵、臭蛋炒飯、臭炒青菜....等，每一道都很獨特，若您還沒嚐過真正的臭豆腐，不妨來這挑戰這台灣獨有的臭味吧！（攝影／涂嘉晏）
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