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愈臭愈香? 臭豆腐料理饕客聞香而來

大台灣旅遊網/涂嘉晏 2012.10.17 00:00
  在台灣有個特殊的現象,就是當人們嘴上喊著"哇~好臭",但卻還是不停的往嘴裡塞。在新北市板橋板新路上的台灣讀臭養生館,這裡的臭豆腐都是由店家自行製作與浸泡,所以店內外總是瀰漫著臭豆腐獨有的氣味,即使如此,還是吸引許多臭豆腐愛好者前來品嚐;洪老闆表示:『曾經有位某國立藝術大學音樂系二年級的小女生,在這一次吃了十三塊"生"豆腐。』

  台灣讀臭養生館從一開始黃豆磨製到白豆腐成形,都是自行製造且不含防腐劑,所以每塊豆腐都相當的紮實並留有"獨臭"的字樣;浸泡白豆腐需要的"臭水"是使用蔬菜與中藥材,花了一年多培菌,才發展出含菌量高的臭水。臭度可大致分為1~16級,店內販售的是8~10級,一般吃到這級數就快受不了了,但若有老饕需要更高級數臭味的豆腐,店家也會特別幫老饕們製作。

  這道『涼拌黑芝麻臭豆腐』上面淋上特選黑芝麻研磨的醬汁再加上香油,嚐起來有點像是皮蛋的味道,但卻帶著濃濃的芝麻香。別看這一份只有一塊豆腐而已,由於這裡的豆腐每一塊都很紮實,所以一般女孩子吃一塊的量就能感到飽足。這裡還有很多在市面上少見的臭豆腐料理,例如:臭炒飯、臭炒麵、臭蛋炒飯、臭炒青菜....等,每一道都很獨特,若您還沒嚐過真正的臭豆腐,不妨來這挑戰這台灣獨有的臭味吧!(攝影/涂嘉晏)

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