回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

夜市通/小姐別驚!青蛙湯看來噁心 其實很美味

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.17 00:00

圖說:不敢吃青蛙湯的民眾,可以點選沙茶牛肉羹或其他美食。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

青蛙又名田雞、四腳仔,是台灣早期常見的鄉土味料理,常用於煮湯、油炸。台北市萬華廣州街、梧州街口有攤青蛙湯商家,攤上放置了處理過的冰鎮青蛙,旁邊是一大鍋蒜頭青蛙湯,吸引路過民眾目光。這裡的青蛙湯看似噁心,卻是美味的古早味。萬華青蛙湯所用的青蛙是本土種蛙,與熱炒店三杯田雞用的去皮大牛蛙不同,本土蛙體型較小,與蟾蜍差不多大,烹煮時不需剝皮,切掉部分尖頭,整隻下鍋就行,最好吃的部位是蛙腿,肉質很像軟嫩的肉雞。這攤的青蛙湯用了大量蒜頭提味,再加入薑絲、九層塔,湯頭多了三種辛香料的濃郁味道,每碗放了兩隻青蛙,售價70元,許多遊客一碗青蛙湯,配一碗滷肉飯,再搭一兩樣小菜大快朵頤。儘管青蛙湯的味道不錯,但整隻青蛙入鍋的噁心模樣,讓不少女性遊客不敢苟同,更不敢輕易嘗試。路過攤前的小姐睜大眼睛,看著鍋裡的青蛙直嚷著「好恐怖」,一旁的同伴也回應,「哇!整隻都沒切耶,看起來好噁心。」店家則說:「青蛙湯的外型不討喜啦,但懂得吃的人自然會上門。」老家在台南的陳先生表示,青蛙湯一點也不噁心,他小時候常和同伴到田裡抓青蛙,有時跟著大人釣青蛙,抓到的青蛙加菜煮成湯,「萬華這攤青蛙湯的味道,就是我小時候的家鄉味,值得花70元回味一番。」土產青蛙也適合油炸,只要沾麵粉、地瓜粉混合調味而成的粉漿,用中高溫油炸過,酥酥脆脆的外皮、鮮嫩的田雞肉,是不少台灣鄉間民眾的兒時回憶。【延伸資訊】店名:萬華青蛙湯地址;台北市萬華廣州街夜市(廣州街、梧州街口第一攤)營業時間:17:00~01:30更多夜市美食,請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73

社群留言