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米其林星級佳餚V.S世界葡萄酒大賞佳釀

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.16 00:00

圖說:「輕煙燻旗魚佐紅葡萄柚醬汁」的清爽滋味,和白酒十分相稱。(維多麗亞酒店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

由laFESTA米其林主廚IgorMacchia親自設計之超人氣招牌星級料理,讓每一道佳餚中不同的食材風味,引領出葡萄酒的迷人廻韻,讓人彷彿身處神聖的葡萄酒莊園裡,低頭啜飲著令人神迷的葡萄酒,一邊品嘗米其林星級料理的絕妙。來自美國NapaValley的「RobertMondavitoKalonFumeBlancReserve‘09」,清新中帶有獨特的茉莉花香氣,輕盈的酒體適合搭配烹調簡單而不破壞原始風味的「嫩煎北海道生食鮮干貝」,干貝原始的鮮美滋味和FumeBlanc蘋果般輕甜香氣相互輝映,不愧是獲得銀牌獎殊榮的極品佳釀。成熟的熱帶水果香氣,鮮明的酸度包覆著淡淡的甜美,白酒的香草風味中隱約透出柑橘甜味,用這款「KimCrawfordMarlboroughSauvignonBlanc’11」搭配「輕煙燻旗魚佐紅葡萄柚醬汁」,勾勒出SauvignonBlanc清爽纖細的特殊氣息。「RobertMondaviWoodbridgeCabernetSauvignon’10」優雅深沉的色澤當中洋溢著豐富果香,獨特的香料風味襯托北義獨特的Pasta料理「牧師帽餃佐季節松露襯皮蒙區榛果油」,飽滿的單寧與滑順易入口的質感,使帶有淡雅榛果風味的餃子更讓人回味無窮。輕淺的檸檬綠色澤中閃爍著明亮的光芒,柑橘果香帶有少許堅果的特殊氣息,搭配上清甜蔬菜香氣的「紅甜菜燉飯」,藉由少許季節松露的提味,更能帶出「RobertMondaviWoodbridgeCabernetSauvignon’10」木桶味的醇厚風格。「Marcheside’FrescobaldiNipozzanoRiserva’08」呈現璀璨的深紫色,開瓶後香料與濃郁櫻桃香氣湧現,豐富的單寧更能刺激想大口吃肉的食慾,油脂滑香的「低溫溫煮乳豬」搭配此鮮柔的單寧酸,更能包覆住甘美油香的怡人風味。黑莓果醬和香料的豐富氣息縈繞在濃郁的酒色當中,而玫瑰的芬芳也在入口後湧現,結構強健的「Stag’sLeapWineCellarsArtemisCabernetSauvignon’09」,搭配油脂豐富的「嫩煎和牛肋眼上蓋」,豐富的單寧能中和和牛膩口的油份,反而突顯出肉質的鮮甜。[飲酒過量有害健康!]想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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