「鬼頭刀」的肉質適合切片取下，粗細適中，可當生魚片，也可加工成魚丸或魚排，口感頗佳，早年製作的魚排多以外銷為主，但近幾年來國內西餐廳及國軍副食供應站需求量大增，改以供應國內為主，很多人以為西餐廳的魚排為進口的高級魚排，其實多為東部海域所產的鬼頭刀製成。
（記者游太郎）
「鬼頭刀」的肉質適合切片取下，粗細適中，可當生魚片，也可加工成魚丸或魚排，口感頗佳，早年製作的魚排多以外銷為主，但近幾年來國內西餐廳及國軍副食供應站需求量大增，改以供應國內為主，很多人以為西餐廳的魚排為進口的高級魚排，其實多為東部海域所產的鬼頭刀製成。
（記者游太郎）
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