張文質不管市場價格多好，只要楊桃尚未成熟，他也絕不採收，就是希望每位顧客都能吃到最好吃的楊桃，有時候從下訂單到收到貨，必須等上一個多月，但老顧客都願意等，因為好吃的楊桃值得等。
張文質說，節氣「白露」過後，日夜溫差大，楊桃甜度增加，是品嚐楊桃最佳時機，而楊桃沒有後熟作用，只要從樹上採摘下來，果實成熟度就不會再改變，所以他堅持要等「在欉紅」才採收，讓顧客買到最好吃的楊桃。
為了保持楊桃品質，張文質非常注重果園管理，自己設計防蟲的白網，清理葉子上面灰塵、蟲害的頂端排水系統等等，加上堅持「在欉紅」採收，讓他投入的種植成本高出其他農友數倍，但他種植的楊桃幾乎都還沒採收就被預定一空，價格也相當穩定，完全不受市場影響。
張文質說，他只是遵守老祖宗傳下來，用尊重土地、節氣與果樹生長的自然法則，用種給自己吃的心情種楊桃，自然種出優質好吃的莿桐楊桃。