(中央社訊息服務20121015 15:41:18)小小工作室還擺著來不及整理的行李箱，剛回到台灣，時差都來不及調整，馬上又回到義守大學烘焙坊主廚的崗位上，他，是剛拿下德國奧林匹克世界餐飲競賽(IKA Olympics)金牌的李建生。
台灣選手在世界大賽中，以蔬果雕最為擅長，常常打敗許多國際好手拿下金牌，但在巧克力工藝品上，卻很難贏過擁有百年以上巧克力工匠傳承的歐洲國家，李建生繼今年4月在新加坡廚藝賽以「美女與野獸」巧克力工藝品拿下銀牌後，今年10月首度挑戰四年一次的奧林匹克世界餐飲競賽，便一舉拿下金牌。
「這是一場賭注，我運氣好，賭贏了!」李建生說。很難想像，四個人要將有著小學生般重量的巧克力半成品，從打包、租車到搬運到德國，通通自己來。「只要稍微碰撞，大概就從金牌掉到沒牌了。」想起來都令他心有餘悸，很多人擔心比賽時手發抖無法好好發揮，李建生笑說，自己是從搬運作品時手就開始發抖。
「亞洲選手的作品遠看繁複又華麗，必須近看才知道作品的主題，但歐洲國家卻相反，習慣一眼就讓人一目了然。」李建生說。這也是他翻閱許多書籍學到的概念，運用在這次作品中，讓他決定捨棄像「美女與野獸」獅子與天鵝那樣複雜的動物，選擇以簡單的人體線條呈現。因為深受電影《賽德克巴萊》感動，讓他決定以原住民勇士為主題，做出一個符合台灣精神，又能呈現台灣文化特色的巧克力工藝品。
「說簡單，卻一點也不簡單，光處理一條手臂都可以雕塑好幾隻天鵝的頭了!」李建生苦笑地說。要做出50公分以上的手臂巧克力，模具又該從何而來？李建生說：「骨科來的。」透過友人協助，他到骨科將樹脂石膏裹在手臂上，凝固後再以電鋸鋸開取下，為了呈現最細緻地手臂線條，他未先在手臂上包一層紗布，手臂還因此留下電鋸後的疤痕。
為了這次比賽，李建生從新加坡參賽回來就立即投入規劃，定下賽德克巴萊的主題後，為瞭解原住民文化，他多次前往屏東三地門考察。他說，在這次作品中，勇士的下方有個百步蛇圖案的壺，就是老闆免費借他的，還有頭飾、山豬牙、番刀、上網搜尋來的弓箭等，事前素材準備就下足苦功。
那段時間白天在義大工作，晚上練習，常常是半夜才回家，為了維持巧克力最佳硬度，參賽的巧克力作品不能太早完成。比賽時間又恰好在中秋節過後不久，「我過了此生最難忘的中秋節。」李建生說。中秋節當天他人還在工作室趕工，太太打電話來說小孩受傷，自己雖然擔心又不能立刻返家探視，內心真的很煎熬。
今年4月新加坡廚藝賽，是李建生這輩子第一次挑戰國際大賽，得到銀牌的佳績，10月首度挑戰四年一次的奧林匹克世界餐飲競賽，更拿下最高榮譽的金牌，長期累積的實力與努力在今年大放異彩。
「參加比賽一直是我長久以來的夢想。」李建生堅定的表示。過去他曾擔任許多知名飯店主廚，時常鼓勵底下師傅參加比賽。他說，台灣很多師傅的能力、技術都非常優秀，只是苦於沒有練習與準備的環境，為此他感謝義守大學，也鼓勵後輩對夢想堅持到底，在每次比賽中不斷超越自己。
訊息來源：義守大學
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