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吃秋蟹旺季到 飯店出招搶客

自由時報/ 2012.10.14 00:00
〔自由時報記者林嘉琪/台北報導〕品秋蟹,趁現在。每年中秋之後到十一月之間是秋蟹最肥美時節,近年魚貝銳減、貨源減少,國人偏愛的花蟹、沙公、沙母及三點蟹成本平均漲幅二成,但是懂門道的老饕捨得花錢大啖美食,每年秋蟹都能帶動飯店餐飲的四成業績。

為了不讓老饕失望,各飯店也挖空心思創新食譜,華泰王子大飯店祭出「螃蟹十七吃」、福容大飯店月眉也有「秋蟹十吃」,台北晶華酒店則重現古典宮廷菜、端出八道式「全蟹宴」奇招搶客。

國賓推異國風味螃蟹料理

台北國賓飯店行政主廚林建龍指出,秋蟹的旺季就從每年十月秋一直持續到農曆過年,台北國賓推出異國風味的螃蟹料理,「羅定涼瓜炆沙公」以傳統粵式手法,把羅定豆豉燜炆斯里蘭卡大沙公,配上爽口山苦瓜;「香茅胡椒焗沙母」利用白胡椒及檸檬香氣的香茅中和螃蟹性寒。「百花起司鑲蟹鉗」則用經典百花及帕瑪森起司鑲裹日本松葉蟹鉗,口感細緻的日本蟹大走西洋風。

無畏萬物齊漲,台北君悅飯店堅持高價路線端出頂級秋蟹饗套餐,一人價近八千元一次吃到五種蟹料理;還引進每公斤六千八百元的日本活帝王蟹,推出一蟹三吃豪華饗宴,吃一頓螃蟹大餐至少花上二到三萬元。

六福皇宮下午茶可吃秋蟹

台北威斯汀六福皇宮絲路宴餐廳即日起推出一千三百八十元加一成服務費的「全台最豪華下午茶」,吃得到一顆二百五十元到三百元的現剖美法生蠔,以及波士頓龍蝦和北海道帝王蟹,每天提供不同秋蟹,是少數午茶時段無限量提供海鮮的飯店。有老饕形容:「雖然價格高貴,但食材頂級,多吃幾顆生蠔或是螃蟹吃過癮,就能回本。」

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