欣傳媒 | 記者林和謙／專題報導
位在八里左岸的「水芙蓉cafe」，是一個空間寬敞的咖啡餐飲店，客人在這可以享受悠閒與美食，而騎乘單車經過的車友，也能在這稍做休憩、補充飲水，繼續再出發。
水芙蓉cafe開店至今已經10年，老闆李清榕是一位畫家，原本在新竹開畫廊，還有經營咖啡店，他說，「在一次與朋友聚會下，發現八里左岸的環境優美，非常喜歡這裡，因此決定來這居住，並開咖啡店。」
李清榕表示，希望將水芙蓉cafe塑造很有悠閒的氛圍，「讓來這的客人可以放鬆、無拘束，盡情享受安靜、清幽的時光」；因為老闆愛創作、畫畫，店內牆壁有他的畫作以及木雕作品，頗具特色。
店裡並提供相當多的餐飲，包括咖啡、茶飲、果汁等，還有鬆餅、披薩、義大利麵、烤雞腿飯等，口味也相當不錯，客人選擇性很多元，冬天甚至還有販賣美味雞湯。
因為水芙蓉cafe就在八里左岸自行車道旁，風景相當優美，視野很棒，也有不少車友會來這休息，店內提供車友飲水補給以及輪胎打氣服務，讓車友可以在這聊天、休憩，喘口氣後再繼續享受單車趣。
李清榕不僅愛畫畫、會經營咖啡店，對於運動也相當熱衷，尤其特別喜愛帆船與獨木舟的海上運動，目前他還是「台灣運動獨木舟帆船協會」的一員，努力推廣海上運動，並希望大家更認識海洋。
李清榕與協會成員會固定在淡水社區大學開課，指導學生或民眾關於帆船與獨木舟海上運動的知識、技巧以及海洋生態與環境，也會定期舉辦海上運動，致力推廣這項休閒活動。
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