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本土大閘蟹上市 消費者吃得安心

自由時報/ 2012.10.13 00:00
〔自由時報記者歐素美/清水報導〕本土大閘蟹養殖業者愈來愈多,海線地區即有五家,中秋節過後,業者紛紛搶鮮上市,五兩一隻價格從六百五十到九百元不等,略高於進口大閘蟹,農曆九月是吃母蟹最佳時節,由於母蟹個頭較小,價格相對也較高。

農曆九月 吃母蟹好時機

前幾年因中國大閘蟹藥檢不合格,很難進口,致本土大閘蟹養殖蓬勃發展,今年光是台中海線地區至少就有五家業者養殖大閘蟹,雖然坊間有「九圓十尖」之說,即農曆九月適合吃母蟹、十月吃公蟹,因為蟹黃、蟹膏才飽滿,但業者為了滿足饕客,並擔心進口大閘蟹競爭,本土大閘蟹於今年農曆八月中旬即陸續搶鮮上市。

高美濕地綠源農場業者楊富全表示,台灣礙於氣候環境等條件,加上養殖過程較少使用藥物,致一開始本土大閘蟹的口味及大小,無法與中國相比,但經過這幾年的研究,台灣大閘蟹品質不輸中國,而且消費者吃起來也比較安心。

楊富全說,大閘蟹蟹膏香濃,一般人多喜吃公蟹,但很多台灣人習慣吃母蟹,也別有風味,由於母蟹體積較小,很少成長到四兩以上,價格也比公蟹高一點,分辨公母最簡單的方式,就是看蟹螯及蟹腹,蟹螯較大、毛較多的為公蟹;相反為母蟹;母蟹腹底呈圓形狀,公的則為尖形。

外埔區親泉農莊業者王耀億說,消費者對本土大閘蟹品質有信心,今年該農莊共進口七十萬隻大閘蟹苗回台養殖,存活率約三成多,除自己養殖外,並與二十家業者契作,預估至少可賣出二十萬隻,由於進口大閘蟹價格較低,以量販店為主要行銷管道,本土大閘蟹則以農場直銷或宅配居多。

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