〔自由時報記者陳怡靜／台北報導〕想減肥難免得控制飲食，但一兩肉是多少？怎麼精算熱量才正確？往往讓人頭痛。台大註冊組主任洪泰雄兩年來從八十四公斤瘦身為六十四公斤，甩肉二十公斤。他昨再宣導健康飲食，教讀者利用手掌和杯子等工具精準測量食物分量。
台大註冊組主任 兩年減20公斤
洪泰雄長期忙於台大校務工作和教學，飲食不正常，一百六十七公分的他體重曾高達八十四公斤，還有高血壓、鮪魚肚、呼吸中止症等毛病。
他前年起實施「代謝平衡飲食法」並自創「三五九二一」口訣，改善平日飲食習慣，四個月內成功甩肉十七公斤，還掀起校園瘦身潮。
洪泰雄去年出版了《代謝平衡，健康瘦身》分享瘦身經驗，熱銷近五萬本，他的「三五九二一」瘦身口訣也傳誦一時：「每天吃『三』餐，依序吃蛋白質、蔬菜、水果」、「兩餐間隔『五』小時」、「晚上『九』時前吃完晚餐」、「每天最少喝『二』公升的水」、「每天早餐『一』顆蘋果」。
瘦身不難，「不復胖」才是艱難挑戰，洪泰雄昨再推新書《均準飲食，順便瘦身》，宣導健康飲食不復胖。洪泰雄強調，許多人都以為少吃就會瘦，但挨餓會讓人體自動使用肝醣，最後脂肪不動如山，但卻減掉肌肉，「短期看似瘦了，但卻相當容易復胖」。
碗、杯子、湯匙都可當計算工具
目前僅六十四公斤的洪泰雄笑說，不復胖的關鍵在於「均衡飲食、順暢排便」，要「均準」飲食則需計算食物分量與熱量，「六大類食物都要均衡吃，分量也要經過計算，多一口都不吃」。日常生活中隨手可得的碗、杯子、湯匙、都可當計算工具，手掌也可以計算。
每個人手掌大小不同，一般女性約為三兩手，男性則為五兩手，洪泰雄指出，魚肉蛋類一兩熱量約為七十五大卡，若吃一片約五兩手大、厚一公分厚的鮭魚，等於吃進三百七十五大卡。用餐時也可使用容量約兩百四十西西的杯子、約三百西西的碗，更方便計算米飯、青菜或豆漿等分量。
洪泰雄也再創「按喝擺食解」排便五字訣，「早晚『按』摩肚子，幫助腸胃蠕動」、「起床後空腹『喝』五百西西溫開水或酌喝苦茶油」、「早晨『擺』腰運動，促進排便」、「『食』用富含纖維素的蔬菜，或補充纖維粉、螺旋藻、乳酸菌等」、「定期『解』便」，就能告別肥胖煩惱。