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融入台灣米 英鱈魚派有媽媽味

中時電子報/侯俐安/台北報導 2012.10.13 00:00
來自印尼的台灣媳婦丁安妮、英國美女主廚冉庭恩(Amy Rattigan)昨天以「台灣稉米」融合家鄉美食,創作印尼炒飯和英國鱈魚派,表現亮眼的她們分別拿下台灣米博覽會「新移民米食烹調賽」冠、亞軍,祕訣除了融合台灣口感,靈感都是來自媽媽的味道。

「早年家鄉生活貧苦,於是媽媽發明了英國鱈魚派…」,二十六歲的冉庭恩嫁來台灣兩年,憑著英國林肯餐飲學院第一名畢業的好手藝,昨天改編媽媽的拿手料理,將台灣稉米混搭鮮奶油、牛奶,煮熟後添加一層厚厚的馬鈴薯和鱈魚,拌入切達起司,灑上荳蔻粉,最後再以檸檬皮點綴,香氣飄散全場。

冉庭恩說,開店的美夢,直到在台灣落地生根才實現。小店「淡水奶奶」主打英國的家鄉美食。昨天賽後,她捧著三十公斤獎品米,決定一個月後在店裡推出英國鱈魚派,讓台灣人都能分享媽媽的味道。

昨天的冠軍則是來自印尼的丁安妮,今年三十三歲。十二年前來台擔任醫院看護時,與病患老先生的孫子一見鍾情,兩人結婚至今八年。擁有丙級烘焙證照的她,昨天拿出家鄉絕活廚藝,一盤印尼炒飯不僅掌握當地特色,細心的她更刻意減少辛香料,沒想到評審各個讚不絕口,一舉奪冠。

「台灣米博覽會」今年以「稻地好米」為主題,即日起至十四日在世貿二館登場,現場展示各式經典米。

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