加工廠負責人林海明說，早在日治時代，公館鄉就以產製牛心柿的柿餅聞名，由鄉農會輔導的柿餅加工共同經營班，投入柿餅生產已十九年，每年十月過後，牛心柿進入產季，加工廠每天都有大批柿果運入。
新鮮柿果先經過清洗、去蒂、削皮，逐一擺在圓形鐵臺上日曬風乾，再送進風乾機內乾燥、脫水，取出後捏壓、烘乾、再捏壓，重複多次程序，歷時八到九天才完成。
林海明說，自然風乾的做法現已少見，廣場上一片金黃亮澄柿果的壯觀景象，總吸引喜好攝影人士拍攝，苗栗攝影學會就一再請託，去年頭一次開放，今年週六、日也仍開放，可電洽：229-292。
「牛心柿仔節」十三、十四日也將在開礦社區河排生活廣場登場，有牛心柿展售、農村技藝傳承、客家技藝表演、柿餅雞湯免費品嘗及農村再生成果展等。
開礦社區發展協會理事長劉添華說，除了牛心柿，目前也是白柚成熟期，民眾在品嘗鮮美雞湯時，還可呼吸清新香濃的白柚香，並順道一遊百年羅家三合院及亞洲第一口油井出磺坑石油文化園區。可洽發展協會總幹事傅屏華0935-204210或公館鄉柿果二班班長羅萬章0961-223957。