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手做蕎麥麵 道地原料Q彈有嚼勁

愛爾達/愛爾達美食團隊 2012.10.11 00:00
傳統日式手工蕎麥麵,不用出國在台北也能吃的到,這間位在南京東路小巷內,低調的日本麵店,標榜純日式手打,小小店面滿是客人,牆上還有不少美食報導,看得出來人氣可不小,傳承日本道地蕎麥麵製法,老闆堅持每天現做有生命的麵條,手工相當繁複。

蕎麥麵要Q彈有勁,不單製作過程就連煮和吃都很講究,必須在黃金時間內吃下肚,全心全意呵護下形成的蕎麥麵,根根紮實透出樸實麥香,口感自然不同反響,冰冰涼涼的蕎麥麵沾一下特製醬汁,稀哩呼嚕地大口大口吸是最道地的吃法,配上現炸的大蝦和蔬菜,不油不膩的天婦羅蕎麥冷麵是入門必點菜色。

不要以為蕎麥麵只能冷著吃,這裡還有特別的熱涼麵吃法,冰鎮過的蕎麥麵搭配香噴噴的鴨肉湯,道地滋味就連日本人都讚賞,現點現煮的鴨肉湯混和兩種湯汁,加進特選無骨的鴨胸肉和宜蘭三星蔥大火快煮,甘甜滋味您一定要嘗試。

在日本風行多年的手工蕎麥麵,除了好吃之外,容易消化等健康因素也是民眾的考量之一,養身的手做蕎麥麵店,營造純日式的環境,每天用心製作的料理,是最純粹的質樸美味,客人稀哩呼嚕的大口吃麵就是老闆最大的滿足。

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