依據行政院衛生署統計資料顯示(2012.08)，目前國人10大死因有7項與肥胖有關。同時自去年八月腰圍測量納入成人健檢後，共有146萬民眾接受腰圍測量，發現台灣男性腰圍幾乎超標準，平均每兩名男性或每三名女性中，就有一人過重或肥胖，尤其以45歲以上中年男性居多，爸爸面臨’’腰’’命危機 ! 營養師指出國人肥胖率日益增高，身體累積過多脂肪; 不但影響身材外觀，更隱藏著健康危機。然而油質的攝取對人體是必須的，油質提供了人體的飽足感及高密度的熱量，因此，油脂是人類必須攝食的成分，但關鍵是，要選擇對人體有益的油質，以及適量的攝取，才能吃得健康。 營養專家陳欣勵說：「過多熱量如果是來自飲食中的脂肪，更容易導致身體脂肪的堆積。油脂依其碳鏈數目，有短、中、長鏈之分。橄欖油、葵花油、芥花油等一般食用油的脂肪酸都比較長，當攝取過多長鏈三酸甘油酯的油脂時，身體就會以體脂肪的形式將多餘的能量儲存下來；若吃進去的是較短鏈的型態，稱為中鏈脂肪酸，身體就會將其快速送達肝臟分解，較不易囤積成體脂肪。」 想要擺脫大腹翁、小腹婆? 為了自己和家人的健康以及美好體態，除了少吃 多運動的不二法門外，烹調用油方式的改變，也會使身材更輕盈、身體更健康。