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美食達人/酒食漫遊不設限 Patrick品嘗全世界

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.08 00:00

圖說:對於酒食Patrick有他獨樹一幟的演繹方式,他用開闊的心境,品嘗全世界。(記者蘇國輝攝)

欣傳媒 | 記者楊子慧/台北報導

身為圓頂市集的創辦人,陳上智(PatrickChen)是資歷深厚的美食達人,同時也是台灣侍酒師協會總編輯,對於飲食,Patrick有他獨樹一幟的演繹方式,他用一種直爽、開闊的心境,品嘗全世界。就像他部落格中傳達的意念-跟著食物去旅行,他的旅行從不設限,談起近期的義大利之旅,他看著路邊食品行的櫥窗內,出現了就像卡通藍色小精靈裡才會出現的巨大牛菇菌,便完全被吸引到了店裡,由於本身對食材的熟稔,看到店內滿滿的食材,不由自主一一念出食材的名稱,老闆見狀也很愉快的與他攀談。訪談中Patrick提到,近期舉辦了幾場世界乳酪之旅的講座,課堂中與學員一同品嘗藍黴乳酪,他請學員用嗅覺去開啟品嘗的第一步,學員對於味道的回饋表示就像一堆濕黏的臭襪子經過太陽曝曬,造成更加強烈的臭味。但他引導學員用開闊的心勇於品嘗,無須質疑食物的本質,就像台灣的皮蛋,也曾名列全球最可怕食物的榜首。Patrick認為,每個食物有它獨特的背景與文化,若自己設下界限,也將失去體驗飲食文化重要的一環。所以他給大家一個建議,到了一個地方,不管如何,先嘗試當地的食材,如果你到了當地的飯店,還是拿了一個不痛不癢的荷包蛋,那你已失去了品嘗異國美味的機會。此外,他也建議民眾,如果想要了解你吃的東西,記得詢問販售東西給你的人,從來源可以更清楚食物的特質。多與各方面的人交流,不只是單純的嘗到了味道,而是與人交流、回饋意見,全世界走透透,一定會有意想不到的收穫。【延伸資訊】http://www.xinmedia.com/xinforum/collection.aspx?page_index=2&classid=34&classmid=0更多達人旅遊資訊,請上【跟著達人去旅行】專輯!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=118

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