圖說:對於酒食Patrick有他獨樹一幟的演繹方式，他用開闊的心境，品嘗全世界。（記者蘇國輝攝）
欣傳媒 | 記者楊子慧／台北報導
身為圓頂市集的創辦人，陳上智（PatrickChen）是資歷深厚的美食達人，同時也是台灣侍酒師協會總編輯，對於飲食，Patrick有他獨樹一幟的演繹方式，他用一種直爽、開闊的心境，品嘗全世界。就像他部落格中傳達的意念－跟著食物去旅行，他的旅行從不設限，談起近期的義大利之旅，他看著路邊食品行的櫥窗內，出現了就像卡通藍色小精靈裡才會出現的巨大牛菇菌，便完全被吸引到了店裡，由於本身對食材的熟稔，看到店內滿滿的食材，不由自主一一念出食材的名稱，老闆見狀也很愉快的與他攀談。訪談中Patrick提到，近期舉辦了幾場世界乳酪之旅的講座，課堂中與學員一同品嘗藍黴乳酪，他請學員用嗅覺去開啟品嘗的第一步，學員對於味道的回饋表示就像一堆濕黏的臭襪子經過太陽曝曬，造成更加強烈的臭味。但他引導學員用開闊的心勇於品嘗，無須質疑食物的本質，就像台灣的皮蛋，也曾名列全球最可怕食物的榜首。Patrick認為，每個食物有它獨特的背景與文化，若自己設下界限，也將失去體驗飲食文化重要的一環。所以他給大家一個建議，到了一個地方，不管如何，先嘗試當地的食材，如果你到了當地的飯店，還是拿了一個不痛不癢的荷包蛋，那你已失去了品嘗異國美味的機會。此外，他也建議民眾，如果想要了解你吃的東西，記得詢問販售東西給你的人，從來源可以更清楚食物的特質。多與各方面的人交流，不只是單純的嘗到了味道，而是與人交流、回饋意見，全世界走透透，一定會有意想不到的收穫。【延伸資訊】http://www.xinmedia.com/xinforum/collection.aspx?page_index=2&classid=34&classmid=0更多達人旅遊資訊，請上【跟著達人去旅行】專輯！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=118