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鬼頭刀豐收 漁會收購製魚排

自由時報/ 2012.10.08 00:00
〔自由時報記者游太郎/花蓮報導〕花蓮海域東北季風吹起後,鬼頭刀的捕獲量大增,每天捕獲量逾五噸,花蓮區漁會表示,鬼頭刀除了可以趁新鮮食用外,還適合做魚丸及魚排,目前已成為國內魚排的主力。

花蓮區漁會總幹事王鐙億昨天指出,從九月底開始,花蓮海域開始吹起東北季風,鬼頭刀的捕獲數量大增,每天逾五噸,不少漁民擔心價格大幅滑落,紛紛要求漁會以保證價格收購,保障他們的收入,也穩定市場的魚價。

王鐙億說,鬼頭刀雖然一年四季均有,但東北季風一來產量激增,區漁會在二年前設置急速冷凍庫後,只要漁獲量大增,即啟動保證價格收購機制,鬼頭刀雖然有漁民收購製成魚丸販售,且已成為花蓮漁港的名產,但數量仍有限,漁會收購後,不會與漁民爭利,決定以製作魚排為主。

他說,鬼頭刀的肉質適合切片取下,肉質粗細適中,加工成魚排口感頗佳,早年製作的魚排多以外銷為主,但近幾年來國內西餐廳及國軍副食供應站需求量大增,改以供應國內為主,很多人以為西餐廳的魚排為進口的高級魚排,其實是東部海域所產的鬼頭刀製成,未來區漁會將會對外平價供應,讓消費者也能享受價格低廉的高級魚排。

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