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劉慶昌小檔案

自由時報/ 2012.10.07 00:00
年齡:63歲

耕作地點:新竹縣竹東鎮

耕作面積:約1甲

農產品:稻米

與土地的對話:與土地的感情越深厚,捍衛土地的力量越強大

劉慶昌教你做客家粽

1、選擇品質好的圓糯,泡水4小時

2、準備香菇、雞肉、蝦仁、油蔥、蒜、豆干、花生、蘿蔔乾等材料

3、香菇、雞肉切絲準備,以蒜頭爆香,蝦仁與油蔥先炒,再放入其他材料,加鹽巴炒後,再加入醬油拌炒

4、以香料30%、糯米70%的比例,加水一起悶煮,再拌炒至糯米半熟

5、以粽葉包粽子,可以放入焢肉或是蛋黃,不可包太緊,否則不易熟透

整理:記者鍾麗華

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