四十二歲的楊從貴在大學時期就心心念念當農夫，畢業後雖然進入科技界，甚至被派往蘇州擔任廠長，坐擁高薪，但廿年來學生時期的夢想他從未忘懷。五年前毅然決然提出辭呈，回到台南擔任專職農夫，將畢生積蓄投入有機農業，夢想也更進一步，希望透過產銷連結，讓全台的有機農民都能無怨無悔。
「我是被水雉召喚來的。」他回憶，當年與兩個朋友在官田成立水菱有機農場，三個人還成立「三結義農業研究社」，復育水生植物、栽種官田特產菱角。那時，水雉正逢農藥危機，往往在菱角葉上漂著，不是死掉的水雉，就是快死的水雉。
不用農藥、化肥種植菱角，其實並不容易。當地農民都笑他們「做有機很好耶！但做有機，也會餓死喔！」不過，兩年前林務局和慈心基金會投入，輔導當地農民轉作無毒菱角、水稻，也讓這份差事不再是一個人的事，而是「一群人的事」。
兩年來，加入無毒菱角的農戶越來越多，因為他們發現，不使用農藥、肥料後，不但青蛙小魚變多了，水雉也越來越不怕人類，還可以與農民四目相望。孵蛋率提高，更讓農民有了另一種成就感。
農民王耀文學會觀察水雉作息；越南籍台灣女婿梅克草說，「不用除草劑、肥料後，水生動物都回來了！」真理大學生態觀光系學生陳冠綸甚至針對此現象，特別研究慣行與有機菱角田中水生動物的差異。
雖然農民還是不敢把全部的田，都轉做無毒，害怕蟲和福壽螺侵襲。不過，十月收成也驚喜發現，隨著水中生物變多，菱角害蟲的天敵增加，產量也大為提升。
加入「綠色保育標章」的無毒菱角農友，從七戶增加到十八戶，農友喜出望外。不過，大台南總共有四百公頃菱角田，楊從貴笑說，「這讓我們的希望無限！」看著自己的存摺數字越來越小，他還是希望消費者給予最直接的鼓勵，然而官田這片「綠寶專區」，也因人與水雉和平共處而顯得更加溫暖。