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在地食材入菜 13隊伍爭便當廚神

自由時報/ 2012.10.06 00:00
〔自由時報記者黃明堂/台東報導〕台東及花蓮的廚藝高手昨天在東區職訓中心同廚pk,爭奪便當廚神,比好吃,也比在地特色。比賽結果,台東縣鄉鎮優勝得主分別是:成功鎮忠仁家政班「原味重現」、池上鄉農會「食光稻穗」、關山鎮宏昌客家菜館「擂茶便當」。

這項便當競賽是由農委會主辦,由具廚師証照或餐飲營業執照者組隊報名,因強調鄉鎮特色食材,所以以鄉鎮為單位各選出優選者。

台東縣共有池上、關山、卑南、太麻里、成功等五鄉鎮共十三隊花東參賽,均為便當業者、小吃店及農會家政班,以婆婆媽媽居多,廚齡都相當資深,競爭更形激烈。台東場次從上午十一點開賽,必須在一小時內呈現作品,廚位回復原狀,且完成垃圾分類。

縱谷以好米聞名,池上便當及關山便當都享有全國知名度,此次參賽者當中有全美行及大地飯包兩家老字號便當店,競爭特別激烈,兩店作品都以既有便當為基礎加入創意,除了比內在,也比外在,不約使用客家花布做為便當外袋。

坐山靠海的成功鎮也有三組競爭,同樣激烈,便當裡除了陸地農產,也有海洋元素。鎮農會田媽媽隊推出「火燒島」綠島風味便當,原來有不少鎮民是早期從綠島移民而來;忠仁家政班強調有機食材,還以洛神花排列出海星圖案,擺在米飯上當作開胃菜;忠智家政班的「迎頭趕上」則以成功漁港的鬼頭刀作主菜。

太麻里有兩組人馬,迎曦隊用在地金針來表太麻里的曙光,走過莫拉克風災的八八希望園區則有原住民風味的「勇士便當」,內有蝸牛、刺蔥、樹豆,能為男人提供充沛精力。

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