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黃茂雄:餡老滿3年要開13家

中央商情網/ 2012.10.04 00:00
(中央社記者許湘欣台北2012年10月4日電)企業圈美食家東元(1504)集團會長黃茂雄引進北京當紅的「餡老滿」餐廳,餐飲版圖再擴。黃茂雄表示,3年內目標13家,3家提供宮廷料理,10家則傳統北京小吃為主。

費時兩年籌劃,黃茂雄表示,餡老滿正式來台,終於可以讓台灣消費者嘗到正統宮廷菜。

餡老滿最特別的就是繼承正統的純正宮廷御膳,一般稱為宮廷菜。宮廷御膳,古被稱為「天廚」,御膳一詞的出現,最早可追溯至「漢書‧王莽傳上」,原本只是為果腹的簡單食物處理,漸漸出現對味道的重視,發展成一套有系統的烹飪準則,最後甚至成為中華文化中影響極鉅的飲食文化。

餡老滿總經理孫晶表示,來台許多次,發現台灣沒有正統宮廷料理,這次餡老滿能將宮廷菜帶進台灣,她相當有信心,能讓台灣顧客一試上癮。

尤其,餡老滿除了正統宮廷菜,還有一樣重要料理—餃子,餡老滿的老滿餃子,號稱過去是受慈禧太后欽點入宮的佳餚。因此,餡老滿也強調現點現做,現場調料現場包餃,目的的就是要提供最新鮮的美味,讓每個消費者都能嘗到過去只有老佛爺才能品嘗的頂級餃子。

身為餡老滿愛好者,去北京必去餡老滿的黃茂雄,如今終於把餡老滿帶來台灣,餐飲版圖也首度跨足中式餐廳。黃茂雄指出,3年內目標要在台展店13家,3家提供宮廷料理,10家則走傳統北京小吃路線。

餡老滿成立於2003年,目前在北京擁有5家分店,相當受當地民眾與觀光客歡迎,每天都有許多外國客人拿著地圖簡介尋找餡老滿。

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