陳飛龍說，如果牛肉麵是台灣的國麵，滷肉飯就是國飯，有人敢賣一碗一萬元的牛肉麵，為什麼滷肉飯只能賣一、二十元？兩者都需要培養不同價位的商品，提供給不同層次的消費者。在他眼裡，鬍鬚張是代表台灣的滷肉飯，大碗賣六十八元是可接受的價位，他自己經營的餐廳一碗肉燥飯開價兩百元，賣的是價值，而非食物。
愛吃肉的陳飛龍常吃各種滷肉飯裹腹，他承認自己沒法坐在又髒又亂又熱又吵的路邊攤進食，所以選擇大橋頭、鬍鬚張等有店面的滷肉飯。他觀察鬍鬚張的經營已近飯店水準，把它跟一般路邊攤或小吃店直接比價錢，有失公允。
他說，跟鬍鬚張的老闆張永昌不熟，但十分佩服他的開創精神，勇於將台灣傳統小吃變成連鎖餐廳，投資成立中央廚房，建立供銷系統，把滷肉飯的經營與味道全部標準化。
一直以企業龍頭與政府對話的陳飛龍以為，原物料長期以來漲個不停，不能只看短期回跌就指責業者漲價無理。餐飲業者為求生存，若不漲價，就只能偷工減料，到頭來吃虧的還是消費者自己。
餐飲業者表示，民眾日子不好過，做生意的亦然，何況鬍鬚張賣滷肉飯不是寡占、更非獨占，消費者有其他的選擇。