衛生局指出，嘉義市是出入阿里山的門戶，由於山區住宿空間有限，因此大部分陸客團都在市區過夜，隔天清晨再上山旅遊。
陸客住宿在嘉義市區，連帶使得市區餐飲業、百貨業大發利市；鑑於大陸旅遊團日益增加，市府衛生局為避免食物中毒發生，加強餐飲衛生稽核。
衛生局表示，嘉義市餐飲業約有1200家，今天起全面稽查餐廳、小吃店、攤販等公共飲食埸所衛生，尤其加強稽核大陸觀光團用餐餐廳。
衛生局指出，依據「食品良好衛生規範」，這波稽核重點在餐飲從業人員衛生、設備器具清潔與管理、食品原物料、餐飲製程衛生等。
此外，衛生局加強稽核肉品衛生，看看業者是否取得CAS優良肉品標誌，或經檢查合格的國產生鮮肉品，以及有無標明牛肉原產地等規定。
衛生局同時籲請餐飲從業人員，要防止食物中毒，就要記得「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存」等5原則，共同為飲食安全把關。