回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 做功德 轟隆聲 麥脆雞

英設亞洲料理人才班 反應不佳

【編譯謝雯伃整理報導】在英國政府支持下,英國有工會團體開辦亞洲料理課程,企圖培養出英國土生土長的亞洲料理主廚。然而,該計畫無法吸引到足夠的學生參與,原先預期招收70名學生,現在只有16名學生參加。移民法嚴苛 業者苦惱這間被大眾稱為「咖哩學院」的學校今年5月成立,企圖要解決因移民法規日趨嚴格,可能造成的亞洲飲食從業人員流失的問題。在移民法規嚴格規範之下,許多餐廳都不再能夠從亞洲招聘人手。據《英國廣播公司》報導,餐旅工會(The Hospitality Guild)在英國商業、創新暨技能部(Department for Business, Innovation and Skills)175萬英鎊的資助之下,在英格蘭各地開設5間「卓越中心」,提供全英年輕失業人口亞洲飲食烹飪相關訓練。其中的里茲城市學院(Leeds City College),一名學生都沒招到。原先預計招生70名學生,有25人報名,但有9名訓練到一半便中輟。這並不是餐旅工會主席席巴德(Gordon Sibbald)期待的結果。「我感到非常吃驚,因為我還以為很多人會開始對這種領域感興趣,特別是年輕人,」席巴德表示,「這個部門快速成長,光是在約克郡,每年的亞洲和東方飲食領域的成長就達23%。」在英國,有1/5的餐廳是亞洲或東方餐廳。自2011年11月起,這些餐廳面臨雇用移民的嚴格規定,讓它們在招聘人力上,出現重重限制。只有扣除住宿和三餐之後年薪超過2萬8千英鎊的主廚職位才能從海外招聘,這些來自海外的主廚必須要有5年以上的工作資歷。這表示,部分餐廳必須要開始使用一套全新招募方式;席巴德表示,部分雇主也還未同意英國政府推動的實習生制。「我們知道這些職缺的確存在。較大型的餐飲集團一定需要尋找更多有專業技術的員工,我們有一個理想的機會能夠創造改變。我想,部分人士對此興趣缺缺,是因為許多餐廳過去根本不用考慮長期聘任問題,但移民限額的規定讓他們必須面對這件事。」咖哩學院的學生能接受6週的訓練,包括在廚房裡的實務操作。然後,學生們會被分配到合作餐廳,接受為期2年的實習課程。連鎖餐飲公司阿格拉(Aagrah)曾表示願意接受實習生到餐廳實習,該公司的連鎖餐廳遍布西約克郡。該公司執行長阿斯蘭(Naeem Aslam)表示,他對於咖哩學院的構想從一開始就存疑,現在更認為政府應放鬆移民法。廚房工作重 青年卻步「理想上來看,英國民眾應該會對進入這個產業工作感興趣,但我並沒有看到這件事的發生。」「或許等移民法規新制運作個1、2年後,政府會了解一切都是個錯誤,他們會放鬆規範,因為產業還是要經營下去。」阿斯蘭說,他對於沒有太多人報名咖哩學校一事一點也不吃驚,他認為大眾仍對東方飲食產業抱持污名化的想像,認為只是在咖哩小攤工作。他也認為,移工較遵守工作倫理。「餐飲工作是很困難的工作,我們廚房裡的員工大部分都有印度或巴基斯坦背景;要知道,如果人們出身自一切匱乏的背景,他們願意堅持目標,努力達成。我想,這可能就是原因,英國人想要較輕鬆的工作。」負責這些咖哩學院營運的餐旅工會進行了一項調查,想要找出年輕人不想投身該產業的因素。工會執行主任傑克森(Suzy Jackson)表示,部分年輕人仍不想要在廚房裡工作。但她表示,過去對於咖哩小攤的污名已經不算是個阻撓吸納新血的問題。「我不認為現在如果在亞洲或遠東餐廳工作,還會被貼上什麼污名化的標籤,」傑克森表示,「在報名時,有超過2百人透過短訊表示他們對這項計畫的興趣。我們有諸如The Cinnamon Club、Hakkasan和Café Spice Namaste等業界知名的公司報名提供實習職位,但許多失業許久的年輕人缺乏信心,在面試當天或開訓日並未出現。他們需要更多鼓勵和照顧。」餐旅工會表示,將繼續與Jobcentre Plus等業界大公司談妥實習職位事宜,招募更多人投身該計畫。「在青年失業率居高不下的情況下,」傑克森表示,「卻看到雇主仍然招不到人,且我們的實習計畫成效不彰,這令人很沮喪。」

社群留言