【編譯謝雯伃整理報導】在英國政府支持下，英國有工會團體開辦亞洲料理課程，企圖培養出英國土生土長的亞洲料理主廚。然而，該計畫無法吸引到足夠的學生參與，原先預期招收70名學生，現在只有16名學生參加。移民法嚴苛 業者苦惱這間被大眾稱為「咖哩學院」的學校今年5月成立，企圖要解決因移民法規日趨嚴格，可能造成的亞洲飲食從業人員流失的問題。在移民法規嚴格規範之下，許多餐廳都不再能夠從亞洲招聘人手。據《英國廣播公司》報導，餐旅工會（The Hospitality Guild）在英國商業、創新暨技能部（Department for Business, Innovation and Skills）175萬英鎊的資助之下，在英格蘭各地開設5間「卓越中心」，提供全英年輕失業人口亞洲飲食烹飪相關訓練。其中的里茲城市學院（Leeds City College），一名學生都沒招到。原先預計招生70名學生，有25人報名，但有9名訓練到一半便中輟。這並不是餐旅工會主席席巴德（Gordon Sibbald）期待的結果。「我感到非常吃驚，因為我還以為很多人會開始對這種領域感興趣，特別是年輕人，」席巴德表示，「這個部門快速成長，光是在約克郡，每年的亞洲和東方飲食領域的成長就達23％。」在英國，有1／5的餐廳是亞洲或東方餐廳。自2011年11月起，這些餐廳面臨雇用移民的嚴格規定，讓它們在招聘人力上，出現重重限制。只有扣除住宿和三餐之後年薪超過2萬8千英鎊的主廚職位才能從海外招聘，這些來自海外的主廚必須要有5年以上的工作資歷。這表示，部分餐廳必須要開始使用一套全新招募方式；席巴德表示，部分雇主也還未同意英國政府推動的實習生制。「我們知道這些職缺的確存在。較大型的餐飲集團一定需要尋找更多有專業技術的員工，我們有一個理想的機會能夠創造改變。我想，部分人士對此興趣缺缺，是因為許多餐廳過去根本不用考慮長期聘任問題，但移民限額的規定讓他們必須面對這件事。」咖哩學院的學生能接受6週的訓練，包括在廚房裡的實務操作。然後，學生們會被分配到合作餐廳，接受為期2年的實習課程。連鎖餐飲公司阿格拉（Aagrah）曾表示願意接受實習生到餐廳實習，該公司的連鎖餐廳遍布西約克郡。該公司執行長阿斯蘭（Naeem Aslam）表示，他對於咖哩學院的構想從一開始就存疑，現在更認為政府應放鬆移民法。廚房工作重 青年卻步「理想上來看，英國民眾應該會對進入這個產業工作感興趣，但我並沒有看到這件事的發生。」「或許等移民法規新制運作個1、2年後，政府會了解一切都是個錯誤，他們會放鬆規範，因為產業還是要經營下去。」阿斯蘭說，他對於沒有太多人報名咖哩學校一事一點也不吃驚，他認為大眾仍對東方飲食產業抱持污名化的想像，認為只是在咖哩小攤工作。他也認為，移工較遵守工作倫理。「餐飲工作是很困難的工作，我們廚房裡的員工大部分都有印度或巴基斯坦背景；要知道，如果人們出身自一切匱乏的背景，他們願意堅持目標，努力達成。我想，這可能就是原因，英國人想要較輕鬆的工作。」負責這些咖哩學院營運的餐旅工會進行了一項調查，想要找出年輕人不想投身該產業的因素。工會執行主任傑克森（Suzy Jackson）表示，部分年輕人仍不想要在廚房裡工作。但她表示，過去對於咖哩小攤的污名已經不算是個阻撓吸納新血的問題。「我不認為現在如果在亞洲或遠東餐廳工作，還會被貼上什麼污名化的標籤，」傑克森表示，「在報名時，有超過2百人透過短訊表示他們對這項計畫的興趣。我們有諸如The Cinnamon Club、Hakkasan和Café Spice Namaste等業界知名的公司報名提供實習職位，但許多失業許久的年輕人缺乏信心，在面試當天或開訓日並未出現。他們需要更多鼓勵和照顧。」餐旅工會表示，將繼續與Jobcentre Plus等業界大公司談妥實習職位事宜，招募更多人投身該計畫。「在青年失業率居高不下的情況下，」傑克森表示，「卻看到雇主仍然招不到人，且我們的實習計畫成效不彰，這令人很沮喪。」