每年適逢節慶都有學校餐飲科系推出各式糕點，今年北市育達高職餐飲科學生特別不一樣！育達餐飲科學生在今年的中式點心課程中製作了標榜低油低糖的「健康蛋黃酥」，除了贈送給國宴主廚阿基師品嚐評鑑外，在廣受校方及親友好評下，大大提升了職校學生們的自信心，故同學們立刻揪團跨一二三年級共40名學生組成烘培團，並主動請教老師協助指導，在經過短短兩天的課後培訓後，製作500盒月餅送給老師與家長，將學習成果分享給師長表達感謝！
擔任指導老師的許洧誠師傅，同時也身為臺灣蛋糕協會創會副會長，在這次學生自發揪組烘培團的活動中，受到學生們自動自發、學以致用的精神感動，也無私地傾囊相授，導入業界烘培團隊的專業分工，有人負責訂貨備料、有人負責調配內餡、有人負責麵皮處理、有人負責品管包裝…等各階段指派專人掌控，最後完成的「健康蛋黃酥」連曾在各大飯店掌廚的許師傅也驚艷地說：「絕對不輸外面專業的烘培坊！」。
市面上的蛋黃酥大多過油膩且熱量高！這次育達學生自製的蛋黃酥因為是要送給師長的謝恩禮，所以希望長輩吃的開心也吃得健康，所以在配方上特別採用比一般砂糖熱量低40%的海藻糖、油皮則調整奶油比例改以蔬菜植物油取代，經過許師傅的精心設計後不僅香濃酥脆、口融性更佳！建議搭配淡紅茶、淡烏龍茶更能引出豆沙餡的美味香甜！
此次育達校方在學生主動發起該活動後，也提撥經費並與許師傅協調授課時間，幫助學生實現這個創意idea，有了這次經驗後，育達高職劉育仨校長也表示，校方明年將評估推廣公益義賣，幫助弱勢團體，也希望透過這樣的活動拋磚引玉，鼓勵學生說出自己的想法並行動，帶動正面的教育風氣！