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養生「火龍果紅白雙酥」月餅 遠東科大學生創意十足

中央社/ 2012.10.01 00:00
養生「火龍果紅白雙酥」月餅 遠東科大學生創意十足

(中央社訊息服務20121001 15:31:59)火龍果當內饀不稀奇,做成酥皮才叫讚!在教師節前夕,遠東科技大學餐飲管理系學生推出創意月餅─養生火龍果紅白雙酥,讓你吃的夠味,又不怕胖。貼心的邀請老師們一起品嚐。

甜在心裡,好窩心!因為追求卓越,更要建構幸福校園,遠東教學資源中心主任陳逸謙指出,這場100-101年度獎勵科技大學及技術學院教學卓越計畫成果自評展,除了展出三創教育成果與琳琅滿目的創意發明得獎作品。

還安排餐飲系學生,秀出他們研發的「養生火龍果紅白雙酥」月餅,讓辛苦的老師們在教師節品嚐。展現學生的創意及專業實作能力,也給他們一個大考驗。學生黃俊誠說,老師要我們設計一個養生、低糖、低熱量的月餅,而且要能因應庶民經濟,成本不准太高。

利用火龍果具有高纖、低脂特色,尤其種籽具抗氧化,是很好的就地食材。不過要注意,果肉水份多,拿來攪成酥皮時,要注意水份控制,避免烘焙時變了型。黃俊誠指出,內饀以棗泥、白豆沙、綠豆沙為主,裡頭摻有鳳梨、松子,吃起來不膩。

坊間一般月餅,為了降低成本,餅皮顏色多半用食用色素來染,而火龍果做的月餅,成本一顆就要20幾元。餐飲系主任蘇宏文指出,遠東設有蔬食食堂,很強調環保、愛惜土地的觀念,食材儘量要求天然。

火龍果紅白雙酥口感特殊,蘇宏文建議,中秋賞月吃月餅,如果能搭配熱茶來一起享用,會更加夠味。大家不妨試試。

圖說:遠東科技大學副校長鐘明吉與餐飲管理系主任蘇宏文,一起介紹學生研發的創意月餅─養生火龍果紅白雙酥。皮酥、香甜,當場切半,邀請老師們享用。餡料強調養生,沒有太多人工添加物。看的讓人涶涎欲滴。遠東科大100-101年度獎勵科技大學及技術學院教學卓越計畫成果自評展,秀出成果。碰上教師節,邀老師們一起品嚐,吃的回味!

訊息來源:遠東科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/113243.aspx

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