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小資夫妻開餐廳 自力裝潢圓夢

自由時報/ 2012.10.01 00:00
〔自由時報記者陳慰慈/台北報導﹞「開店一直是我們夫妻的夢想,但小孩才是促成我們實踐夢想的主因。」張玄德、傅小倩夫妻,為了希望能有多一點時間陪伴家中四歲與一歲的小寶貝,於是努力攢錢加上個人信貸,共拿出五、六十萬元,兩年多前在敦化北路小巨蛋商圈開了一家十五坪大,僅能容納二十人的JZ廚坊。

「相中這地點開店是因為鄰近有敦化國小、國中,加上又是商業區,消費族群有學生、上班族,晚上還有住戶,基本客源不是問題。」傅小倩笑說,由於手頭現金不夠多,夫妻倆能省則省,店內裝潢設計全都自己來,畢竟設計師當初評估的裝潢費,就是夫妻倆開店的資金。

都是餐飲科畢業的夫妻倆,選擇賣口味多變的義大利麵,價位從九十元到一百六十元不等,搭配手工製作的甜點、餅乾,張玄德說,台北義大利麵餐廳眾多,為了凸顯出自身特色,於是在麵條選用上特別用心,「我用的是吸管麵與新鮮義大利麵,麵條硬中帶Q,可以飽吸醬汁,據我所知台北很少店家使用。」

後來為增加手頭週轉金並持續投資店面設備,夫妻倆申請了青輔會與北市的青年創業貸款,張玄德說,「一開始我們也是買二手設備想省錢,但往往用不到兩個月就壞了,後來發現還是買全新的比較耐用。」成功申請到創業輔導金,夫妻倆可以運用的資金多了,就能讓店的規模更完善。

張玄德概估,創業收支的主要費用,月租金三萬元、設備十萬元、裝潢二十萬元、月營業額三十萬元、月利潤九萬元。他坦言也曾面臨經營低潮,一度想關店,但好在堅持食物品質建立起好口碑,定期發送折價優惠傳單及週年慶優惠折扣的行銷手法也奏效,回流客多,營收逐步穩健成長。夫妻倆完成了創業夢,又兼顧到家庭,堪稱是最幸運成功的青年創業者。

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