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自製烤肉醬汁 爽口低負擔

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.09.28 00:00

(優活健康網記者廖詠琦/綜合報導)日前有新聞指出烤肉醬刷一次,熱量就多15卡!可是烤肉不沾醬,似乎又無法滿足口腹之慾;營養師鑑此特別教民眾自製兩種烤肉醬汁,蔥蒜醃肉醬以及莎莎醬,讓大家中秋烤肉不卡油。

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽表示,製作蔥蒜醃肉醬先準備醬油、白開水、洋蔥、蒜仁等材料;將洋蔥切絲、蒜仁稍微拍打後備用;再把醬油與白開水以1:1.5~2的比例調開,再拌入洋蔥及蒜碎即可。這蔥蒜醃肉醬每100公克的熱量僅35卡左右。

而莎莎醬的製作材料是紅蕃茄2個、洋蔥1個、青辣椒6支、芫荽3株、蒜仁5粒、1顆檸檬汁、橄欖油1大匙、鹽1小匙、俄力剛葉(奧勒剛葉)適量;將紅蕃茄、洋蔥、青辣椒、芫荽、蒜仁等洗淨切碎丁。再將上述食材放入碗中,再拌入適量橄欖油、鹽、俄力剛葉調味拌勻,放入冰箱靜置30分鐘備用。這莎莎醬

每100公克的熱量大約是45卡。

另外,中秋烤肉通常也在考驗大家烤肉技術,如何避免烤焦真是一門大學問。周千欽說,若怕把食物烤焦,不妨使用鋁箔紙將食物和炭火隔開,避免於明火上直接烘烤,並勤於翻面。真的不慎烤焦,儘可能把烤焦部位去除或捨棄不吃,免得把致癌物質通通吃下肚。而剛烤好的食物建議放置在瓷盤或鋁箔容器內,避免用塑膠餐具盛裝。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=20712

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