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泡麵雖無防腐劑 高鈉高油很傷身

優活健康資訊網/uho新聞中心 2012.09.28 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)一般人對泡麵的刻板印象就是:「吃了會變木乃伊。」對此,營養師程涵宇表示,台灣的泡麵並無添加人工防腐劑,所以民眾可以放心相信包裝上標榜無防腐劑並沒有騙人,那究竟是什麼能讓泡麵的保存期限那麼長呢?原來是因為台灣製的泡麵裡加入的是「抗氧化劑」。

營養師程涵宇解釋,因為食品遇到氧氣會氧化變質,而抗氧化劑可延緩食品氧化。抗氧化劑如維他命E,它可防止油脂氧化而並非防腐劑。

既然吃多了不會變木乃伊,如果為了省錢,餐餐都打算吃泡麵絕對是大錯特錯的觀念!營養師程涵宇表示,泡麵真正的問題在於:(1)內含飽和脂肪並可能合成反式脂肪酸:如豬油、棕櫚油,會增加體內的膽固醇,進而引發心血管疾病;(2)鈉含量過高:每個人鈉一日的建議攝取量是2400mg,但一碗泡麵的鈉含量高到動輒2000mg也不足為奇,攝取過量的鈉會導致高血壓、心臟病、中風、腎臟病。(3)營養不均:泡麵的成分只有澱粉、油脂以及食品添加物,雖然泡起來聞起來很香,但其實是對身體無益的添加物,並不是天然食物的香味。程涵宇更提醒,泡麵具有便利性,長期食用會讓你發胖,並且引發營養不均的問題。

程涵宇建議,若免不了吃泡麵,記得每天2碗青菜、2碗水果;每天喝足2000cc的水,及一星期運動5次,每次達到30-60分鐘,達到排鈉的功效。

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資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=20706

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