台東地瓜酥進化論 深層海水創意滋味
大台灣旅遊網/林立群
14 年前
隨著科技研究的發展與進步，被稱之為「藍金」的深層海水，由於其水質較為低溫、乾淨，營養鹽成份也更為豐富，運用方式逐漸多元化。
位於台東市安慶街上的吳家媽媽地瓜酥，更將深具台東特色的知名伴手禮－地瓜酥，結合深層海水，做出與眾不同的口感與風味。
其地瓜嚴選台農57號地瓜，以手工刨成片狀後，再以高溫油炸成動人的金黃色，最後淋上以蔗糖、麥芽及深層海水所熬煮的特製糖漿，除了保留地瓜原本的風味外，並有著甘甜酥脆的口感外，更多了些許鹹香滋味，讓吃過的民眾齒頰留香，越吃越唰嘴。
而店內還提供其他創新口味的地瓜酥，像是嗆辣帶勁的芥末口味，以及酸酸甜甜的梅子口味，無論是搭配茗茶，或是當作解解嘴饞的零食小點，都相當適合。
此外，吳家媽媽地瓜酥更在包裝方面獨具匠心，除了以往的夾鍊式外，另提供罐型包裝，並在其開口處附上防潮貼，精緻且便利的外觀不僅討喜，也適合做為贈禮的好選擇。（攝影／林立群）
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