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食材新鮮不計成本的日本料理店

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.09.25 00:00
  新竹縣竹北市文信路橙家新日本料理2012年6月初開幕,年輕的老闆在日本料理業已有17年的時間,期間曾為了得到日本料理的精髓,隻身到日本的餐廳學習一年,在台灣也都是在各日本餐廳當料理長,因而認識在日本餐廳打工的老闆娘,在成家之後,也就有立業的打算。

  在自己創業的時候,為了要記念兩人認識經過,所以以橙家(成家)為店名。日本料理講究食材新鮮,因此以以前日本料理餐廳所合作的店家提供食材,再加上自己到市場採購的食材,因此隨着季節變化,料理的內容會有所改變,不用味精,而以自然食材所呈現的甜味為主。即使甜點也是餐廳自己作。

  橙家新日本料理以套餐方式供應,有花套餐、懷石午膳、味蕾彩夜食及主廚套餐四種,其中主廚套餐需2人以上、並提前一天預訂。約有60客席,50-55人便可以包場,需提前一週約。主廚套餐有前菜、刺身、揚物、強肴、食事、冰饌、湯品、和菓子、飲物等。在具現代感十足的內部裝飾中用餐,另有一種情調。(攝影/蔡聰挺)

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