■屋米有要事前往新竹司馬庫斯。車子行經林蔭遮天的蜿蜒山路，偶爾傳來芬芳的馨香，味道實在太好了，於是停下車來仔細尋找香味的來源。一下車發現地上許多輾爆的山肉桂（泰雅語hom），同行的Silan mama（mama為泰雅語對父執輩的尊稱）說，山肉桂與山胡椒（泰雅語makauy、音同馬告）同樣都是泰雅族日常使用的香料植物，味道很好。我們撿拾掉落在地上的果實，放進口中咀嚼。山肉桂的味道沒有山胡椒嗆辣，而且有檸檬的香味，精油在口中釋放出非常舒爽的滋味。到了司馬庫斯，補給站內販賣小瓶裝醃漬好的山胡椒，遊客的詢問度頗高，主要詢問食用方法。我第一次吃馬告（山胡椒）是在環山採水蜜桃的工寮裡，yaki（泰雅族女性長者的尊稱）燙了一盤白斬雞，她說要沾用醬油醃漬的馬告吃才好吃。我吃第一口，對辛嗆的味道有點嚇到，也有點不習慣，但山胡椒的味道確實可以除去肉類的腥味與油膩，讓肉類吃起來較清爽。之後，我還吃過馬告蒸魚、馬告白切肉等等，以山胡椒為酌料的烹煮方式，同時也愛上了這特殊的滋味，連吃水餃也要沾山胡椒醬油，亦或是直接馬告醬油拌飯。5、6月是山胡椒的採收期，而9、10月則是山肉桂的採收期。山胡椒與山肉桂的處理方式差不多，通常採收下來不洗，直接就用鹽醃漬，需要時再取出適量食用。有人清洗後再醃漬，不過得要先把水瀝乾；另外也有人用米酒、薑、一起醃漬。有些人也會把山胡椒曬乾，喝咖啡時加入一點研磨的山胡椒粉，增加咖啡的香氣。補給站內販賣的山胡椒詢問度高，買氣卻似乎不成正比。或許是包裝看起來不精緻，也或許是遊客不知如何食用、現場也沒示範；再加上山胡椒採收後就會變得黑黑的，賣相不佳，所以補給站賣山胡椒的生意不太好，有點可惜。（自由業）