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麻豆紅柚上市 果肉生吃皮燉湯

中央社/ 2012.09.25 00:00
(中央社記者楊思瑞台南25日電)緊接文旦柚之後,台南麻豆紅柚陸續採收上市。農會研發具養生概念的紅柚皮燉品,讓民眾知道果肉、果皮都很有價值。

台南市政府農業局副局長郭伊彬表示,果農多稱麻豆紅柚為「紅文旦」,為果農栽種文旦柚過程中發現的變異品種,果形較文旦柚大一些,全台栽種面積約50至60公頃,其中約45公頃集中在台南麻豆、善化等地。

郭伊彬說,麻豆紅柚採收期約在農曆節氣「秋分」前後,近日陸續採收上市。由於果肉鮮紅討喜,且甜度、風味俱佳,通常很快就會銷售一空。

麻豆區農會推廣股長陳麗年說,麻豆區盛產文旦、紅柚及大白柚「三寶」,各有不同賣點。文旦是中秋應景商品,紅柚及大白柚則具養生概念。

陳麗年指出,曾有學者研究紅柚皮的營養成分,發現含有豐富的茄紅素及維生素;但柚皮無法直接食用,農會嚐試將紅柚的果肉挖空後,放入排骨、豬心、雞肉、鴨肉等不同食材,配合紅棗、枸杞等中藥下鍋燉煮,將營養素釋放至湯頭內,風味獨特、做法簡單,民眾可在家裏自己做做看。

她說,因紅柚產量較少,知名度較麻豆文旦低許多;但種植面積已逐年增加,消費者吃到麻豆紅柚的機會將愈來愈多。

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