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二監月餅暢銷 12顆200元 供不應求

自由時報/ 2012.09.25 00:00
省人事和店面費 能賣超低價 收容人也有收入

〔自由時報記者林國賢、鄭旭凱/綜合報導〕中秋節將至,雲二監雲饌坊所推出的月餅禮盒,每盒十二顆只賣二百元,足足比一般市售禮盒便宜一百多元,訂單供不應求;斗六市一家麵包店業者則採取薄利多銷策略,結果在這波的月餅大戰中,因為業績逆勢成長,整體利潤反而比去年中秋節增加一成以上。

以「手工蛋捲」打出名號的雲林第二監獄雲饌坊,去年首度推出月餅禮盒,由於節省人事管銷費用和店面,價格超便宜,總共銷售三千多盒,今年只依賴口碑推銷,訂單已經超過四千盒,成長三成以上。

雲林第二監獄秘書施永添表示,雲饌坊主要是提供收容人一個技藝訓練,讓他們能習得一技之長,所得也會回饋給收容人,最重要是訂單已像雪片般飛來,讓收容人們對自己的烘焙技術愈來愈有信心,提早規劃出獄後的人生,不再重蹈覆轍。

施永添說,蛋捲與月餅受到民眾歡迎,讓收容人們有了經濟上的收入,上月開學前,就有收容人申請匯錢讓孩子註冊,該收容人充滿感激。

斗六一業者薄利多銷 業績成長

另外,斗六市鎮北路一家平價麵包店,算準民眾緊縮荷包的心理,即使原物料價格不斷上漲,所有月餅價格一律不漲價,而且月餅份量不縮水,結果因業績成長兩成,抵銷原物料價格上漲所帶來成本墊高問題,今年銷售月餅的整體利潤,至少比去年增加一成以上。

業者周建龍表示,鳳梨酥一般的售價每顆在二十五元到三十五元不等,他只賣二十元;蛋黃酥、芋頭酥等,一般售價為三十五元,他只賣二十八元,過度包裝也是成本提高的原因之一,不過電價不斷上漲也讓他倍感壓力,明年中秋節是否能持續抗漲,真的是未知數。

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