本次大賽的推手-台灣烘焙競賽委員會主任委員張國榮表示：本次大賽於9月20日以及21日連續兩天進行競賽、共計有來自全球20國家的選手參加本屆IBA烘焙大賽、比賽作品包括了大型巧克力工藝一座、肖像兩件、巧克力以及主題蛋糕(Petit Fours)。台灣選手的參賽作品在主題性的選擇上就很明確、以台灣民俗文化及地方農特產為主軸獲得評審一致的青睞。其中一件高達150公分的巧克力工藝品以「陣頭」為主幹，神將與鬼魂的衝突，彰顯七月普渡的傳統習俗、將台灣人特有悲天憫人的情懷表露無遺、這也是其他國家選手頻頻探詢的主要原因。領隊何文信表示：本來台灣選手奪金的可能性極大、卻因為大型的巧克力工藝作品在大型探照燈的強光熱度下、將部分作品的枝葉融化、和奪冠的機會擦身而過、實屬可惜！
主題蛋糕以及巧克力作品則以台灣特產金桔、百香果、鳳梨、荔枝以及香蕉製作，在風味上百分百擄獲評審的味蕾、值得一提的是、提供百香果的果農是李國溢師傅多年好友、卻在上個月因車禍去世、李國溢師傅曾經答應好友一定會以他所植栽的百香果作為比賽的食材、李國溢為了實踐諾言、從競賽主題到食材的選用、都充滿著濃濃的懷念滋味！