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中秋月餅/燕窩奶黃月餅 徐旭東最愛!

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.22 00:00

圖說:遠東集團董事長徐旭東每年指名購買的「燕窩奶黃月餅禮盒」,始終堅持用料頂級、手工製作。(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

不管時代再怎麼變遷,不管創意再怎麼變化,最傳統的口味,永遠是最令人懷念的雋永滋味。遠東集團董事長徐旭東每年指定購買,以餽贈親朋好友的香格里拉台北遠東國際大飯店「燕窩奶黃月餅禮盒」,內餡用鮮奶、椰奶粉、新鮮椰漿、細砂糖、全蛋、牛油…等混合蒸製,每5分鐘還得掀蓋攪拌一次,前後費時約半小時,待冷卻後調入珍貴的燕窩,再將之包入酥皮裡,烘烤而成。黃橙誘人的色澤,吃得到綿密而溼潤的新鮮滋味,突出的蛋香和奶香,呈現真材實料的純港式美味,和其它市售的機器奶黃月餅相比,口感截然不同!陪著廣東人度過幾多寒暑,蓮蓉雙黃月餅象徵著記憶中的家鄉味。今年中秋華泰王子大飯店由集團中餐行政主廚伍洪成推出「華泰御品映雙月禮盒」,強調遵循古法、全程手工製作,絕不添加人工香料及防腐劑,清香綿密的蓮蓉內餡,佐以香氣四溢的蛋黃,成就港式古早味。廣式月餅的餅皮特殊,烤好後金黃潤澤、柔軟不乾硬,其中特別需要轉化糖漿的作用,主廚以新鮮鳳梨、梅子與糖…等熬煮8小時以上,再結合低筋麵粉、花生油,遵循古法手工揉麵擀皮,才能製成口感薄綿的廣式月餅皮。內餡部份,則因應現代人養生健康的需求,也朝向少油、低糖的概念調配,特選高級純正湘蓮及上等花生油調製,最後包入鹹蛋黃,送入烤箱以200℃烘烤半小時左右,才能成就經典港式傳統風味。一直深受香港人歡迎的半島酒店月餅(PeninsulaConnoisseurMooncakes)也已上市,不需要特地飛到香港,也能在台灣新光三越A4館B1買到。源自西元1986年香港半島酒店的獨家配方,半島酒店迷你奶黃月以新派的奶黃特色餡料,取代傳統以蓮蓉及蛋黃爲餡料的月餅製作方法。而爲迎合不同口味,今年推出的半島酒店月餅系列也提供多樣選擇,都能嘗到最傳統雋永的港式風味。月兒圓圓、烤肉飄香,更多中秋饗樂,請進【中秋賞味烤肉月餅享不完】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=175

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