講座由僑光科技大學餐飲管理系主任洪文發擔任講師。他曾榮獲2011年香港國際美食大獎個人蔬果雕特質金牌獎，及2012年新加坡國際美食大賽中餐筵席御廚爭霸賽金牌獎。
洪文發現場烹調6道台灣小吃，包括滷肉飯、五柳鮮魚等，精湛的刀法、色香味俱全的作品，贏得熱烈掌聲。
開普系卡烹飪學院(Capsicum Culinary Studio)是全南非最大的烹飪學校，擁有6座分校。
普勒托利亞分校校長杭彼(Chad Humby)表示，這是他第一次接觸中華料理，處處驚喜與讚嘆。最大的發現是青蔥與生薑竟然可以靠手捏擠產生調味效果，不像西式料理多半倚靠剁碎後浸泡才可散發香味。
洪文發表示，非常高興到非洲推廣台灣美食，藉機與遠離家鄉的台僑鄉親互相觀摩烹飪技巧。
他當場邀請杭彼校長到台灣教導南非烹調，杭比校長欣然接受，也邀請洪主任下次專程到開普系卡烹飪學院各分校，教導中華烹飪。