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【僑社新聞】台灣美食 南非飄香

中央廣播電台/李自立 2012.09.22 00:00
僑委會「2012年南非地區台灣美食廚藝巡迴講座」,繞行南非6大城市推動台灣美食國際化,16日抵達最後一站普勒托利亞,斐京華人婦女會會長劉明珍廣邀僑界人士及當地主流人士參加,駐南非代表徐佩勇、僑務組長吳豐興等100多人參與。

講座由僑光科技大學餐飲管理系主任洪文發擔任講師。他曾榮獲2011年香港國際美食大獎個人蔬果雕特質金牌獎,及2012年新加坡國際美食大賽中餐筵席御廚爭霸賽金牌獎。

洪文發現場烹調6道台灣小吃,包括滷肉飯、五柳鮮魚等,精湛的刀法、色香味俱全的作品,贏得熱烈掌聲。

開普系卡烹飪學院(Capsicum Culinary Studio)是全南非最大的烹飪學校,擁有6座分校。

普勒托利亞分校校長杭彼(Chad Humby)表示,這是他第一次接觸中華料理,處處驚喜與讚嘆。最大的發現是青蔥與生薑竟然可以靠手捏擠產生調味效果,不像西式料理多半倚靠剁碎後浸泡才可散發香味。

洪文發表示,非常高興到非洲推廣台灣美食,藉機與遠離家鄉的台僑鄉親互相觀摩烹飪技巧。

他當場邀請杭彼校長到台灣教導南非烹調,杭比校長欣然接受,也邀請洪主任下次專程到開普系卡烹飪學院各分校,教導中華烹飪。

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