圖說:紫丁香蘑又被稱為食物美味魔法師，農試所成功推出新品種的「台農1號」，香氣濃郁、脆嫩可口。（農試所提供）
欣傳媒 | 記者蕭介雲／台北報導
香菇種類百百款，但你吃過丁香紫色，且與松露列為極具特色的高級食材紫丁香蘑嗎？它又被稱紫蘑菇或紫松茸，在法國只有在高級餐廳才吃得到，價格為洋菇的5到10倍，農委會農業試驗所歷經漫長的10年研發，已經成功選育出「台農1號」新品種。
紫丁香蘑菇體為亮紫色或丁香紫色，具有濃郁的香氣，農試所於民國85年透過與法國的農業合作計畫引進紫丁香蘑品種，而新品種的「台農1號」，菇形豐滿粗大、組織細緻，香氣濃郁，味道鮮美，脆嫩可口，耐於運輸。
在台北國際發明暨技術交易展，由農委會副主委陳文德主持農業館開幕儀式，紫丁香蘑台農1號成為亮點，該品種是經過發酵的稻草堆肥種植（栽培基質和洋菇相同），利用空調菇舍可以周年生產。
同時已取得我國發明專利，配合栽培技術可提升10%產量，以及提高菇體品質，保鮮期可長達1個月，預計明年產量可以成長到10公噸。
紫丁香蘑特有的香氣和風味，還和松露一樣對於和其搭配的食材具有提味的效果，可以說是相輔相成，有人還稱它為食物美味的魔法師。
目前國內市場上可以見到新鮮菇類多達20種以上，並無紫色的菇種，在國人講求養生觀念的風氣下，1天最好要吃5種顏色以上的蔬菜水果，紫丁香蘑特有的紫色剛好可以符合這個需求。
這項產品還可以將鮮菇以乾燥型式販售，也可以進一步加工成為蘑菇醬，或是加熱後可即食的冷凍食品，極具市場開發潛力。